揭秘抖音10億+流量火鍋店的運(yùn)營邏輯！

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火鍋進(jìn)入紅海市場，很多人說已經(jīng)沒有突破點(diǎn)。但楠火鍋卻在火鍋遍地的川渝異軍突起，不僅在兩地日均排隊(duì)500余桌，在抖音等社交平臺(tái)更是交出自運(yùn)營10億+流量的答卷，如何做到的？

誰是火鍋市場的頭牌？毫無疑問是海底撈。但要問誰是火鍋品類在社交媒體自運(yùn)營中的流量擔(dān)當(dāng)，就不得不提在抖音擁有200余萬粉絲，獲得10億+流量的楠火鍋。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan88）對楠火鍋采訪、分析發(fā)現(xiàn)，它能收獲這樣的成績，靠的不僅是營銷，更是支撐這些營銷的產(chǎn)品，和以產(chǎn)品為基礎(chǔ)運(yùn)營出的私域流量，以及線上線下相互導(dǎo)流的流量運(yùn)營閉環(huán)。

自運(yùn)營社交媒體，

楠火鍋站上品牌私域流量高點(diǎn)

火鍋品類為何爆發(fā)？除了符合新青年們的熱辣口味、強(qiáng)大的社交屬性、品牌及產(chǎn)業(yè)鏈的快速成長，社交媒體對它的“推波助瀾”也很難被否認(rèn)。

隨著微博、抖音、微信等社交媒體的發(fā)展，成就了很多網(wǎng)紅火鍋品牌。雖然現(xiàn)在火鍋行業(yè)紅海已現(xiàn)，但在微博、抖音、微信等社交媒體，仍占據(jù)相當(dāng)大的流量。

但如果仔細(xì)分析這些網(wǎng)紅品牌就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們中的大多數(shù)在營銷方面，多采用的是大V探店的“帶貨”模式，通過截取公域流量池中的流量制造熱度，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化。而在私域流量的運(yùn)營方面，也就是在官方品牌賬號上，整個(gè)行業(yè)尚沒有太多耀眼的成績。

從這點(diǎn)來看，楠火鍋無疑是近些年涌現(xiàn)出的優(yōu)秀案例。

自楠火鍋在2019年抖音官方賬號開通以來，通過強(qiáng)故事感、場景感、人格化的作品，僅發(fā)布44余個(gè)視頻，便收獲217.4萬粉絲，獲贊共計(jì)2700.9萬次，單次視頻最高獲贊516W，總播放量超10億，單條曝光數(shù)據(jù)均300萬流量，單條超過500萬點(diǎn)贊。

線上流量的獲取，說明了楠火鍋的私域流量運(yùn)營優(yōu)勢。相比“截流”公域流量池，這樣沉淀下來的私域流量，對楠火鍋的品牌認(rèn)知非常強(qiáng)烈，也就能實(shí)現(xiàn)更高的線下轉(zhuǎn)化。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，楠火鍋的線下店用餐一號難求，成都太古里總店試營業(yè)不到一個(gè)月，排隊(duì)便超10000位號，這還是在限流情況下的數(shù)據(jù)。

據(jù)了解，最高峰時(shí)，楠火鍋17分鐘就能排出257位號，不到3年時(shí)間，便在火鍋遍地的川渝成為排隊(duì)頂流，接連拿下抖音、大眾點(diǎn)評重慶、成都火鍋熱門榜的TOP1。

無論在線上、線下，楠火鍋都展現(xiàn)了強(qiáng)大的流量兌現(xiàn)能力，成為火鍋品類中打造私域流量的成功案例，這是很多品牌難以企及的。

從產(chǎn)品到傳播再回到產(chǎn)品的運(yùn)營邏輯  

但通過社交媒體的高流量，引爆品牌的情況并非沒有發(fā)生過。

在“初代”火鍋網(wǎng)紅集中爆發(fā)的時(shí)代，線上的高流量帶來了線下的高轉(zhuǎn)化，但隨著到店消費(fèi)越來越多，這些網(wǎng)紅品牌“強(qiáng)運(yùn)營，弱產(chǎn)品”的短板逐漸顯露。

由于產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈、管控等后端各個(gè)板塊沒有做好準(zhǔn)備，導(dǎo)致出品、服務(wù)等的不穩(wěn)定，門店的高流量反而加速了這些品牌的走低：越多顧客光顧，帶來越多的低評，從而成為高流量負(fù)面。

最后，流量來得快去得也快，產(chǎn)品、服務(wù)不如人意便成了“初代”網(wǎng)紅的特點(diǎn)之一，也是“網(wǎng)紅餐飲”被人詬病的根本所在。

而楠火鍋不同于“初代”網(wǎng)紅，它在私域流量上的成功，并非單一的流量集中，在私域流量背后，它通過優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，疏通線上線下導(dǎo)流渠道，實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定的流量閉環(huán)，并保持了持續(xù)的品牌熱度。

這個(gè)以產(chǎn)品為中心流量閉環(huán)的邏輯在于：

首先，楠火鍋通過研發(fā)“好看好拍”的產(chǎn)品，為抖音等社交媒體的自運(yùn)營提供“素材”基礎(chǔ)，吸引消費(fèi)者到店。  

火鍋紅海已經(jīng)是不爭的事實(shí)，同質(zhì)化也隨之日益嚴(yán)重，想吸引消費(fèi)者的眼球，只有不斷創(chuàng)新。

楠火鍋就在傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上不斷研發(fā)，推出了火龍果魚籽蝦滑、耙雞腳、8秒海帶芽、燒椒皮蛋丸子、耙芋兒等好看又新鮮的創(chuàng)意菜。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 陳漠
http://www.canyin88.com/zixun/2021/04/26/83306.html

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