餐飲經(jīng)營中如何做到服務(wù)個性化與標準化的結(jié)合

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我們經(jīng)常說產(chǎn)品標準化，但是很少有人說服務(wù)標準化，其實服務(wù)是完全可以做到個性化與標準化的結(jié)合。

產(chǎn)品標準化可以做到大批量制作，降低邊際成本，讓服務(wù)標準化呢，能夠讓服務(wù)員很容易上手，而且讓顧客感到一家餐廳的正規(guī)化，流程化。

關(guān)于服務(wù)的標準化呢，主要有5個標準，今天就給大家分享一下。

第一：服務(wù)流程標準化

服務(wù)流程標準化就是我們整體的服務(wù)要有系統(tǒng)的流程，有分工有合作提高服務(wù)效率，顧客在接受我們的服務(wù)過程中，既體現(xiàn)了我們的專業(yè)，又得到了極大的便利。

也就是說我們服務(wù)流程的標準化，要以顧客的便利為原則，而不是自己方便。

第二：服務(wù)內(nèi)容標準化

每一家餐廳的服務(wù)內(nèi)容都不一樣的，那這個時候我們?nèi)绾芜M行標準化呢？服務(wù)的標準化是基于產(chǎn)品來設(shè)計的，是圍繞你的產(chǎn)品來設(shè)計的。。

服務(wù)的標準化來自于與顧客接觸的每一個點，服務(wù)內(nèi)容的標準化主要體現(xiàn)在服務(wù)人員的儀容儀表，語言態(tài)度以及工作的行為標準。

第三：服務(wù)語言標準化

在服務(wù)的過程中溝通是非常重要的。溝通是有一定的技巧的，比如說服務(wù)人員要學會傾聽。

我們經(jīng)常說會說的不如會聽的，在服務(wù)這件事上也是一樣的道理。讀書的時候我們說五講四美三熱愛。

走入社會，我們參加工作，每一項工作都是服務(wù)，只是你個人的認知不同而已，比如說服務(wù)人員的語言標準首先就是歡迎光臨，當然你可以把它替換一下，那客人離店的時候呢，可能是歡迎下次光臨，或者說根據(jù)餐廳的經(jīng)營進行設(shè)計。

第四：服務(wù)動作標準化

服務(wù)動作標準化，是要嚴格規(guī)范的，也就是說服務(wù)人員在接觸顧客的過程當中，要有一些基礎(chǔ)的動作標準，進而提升餐廳的形象。

比如說戰(zhàn)友站姿，兩手交叉在前或者交叉在后，兩腳微自行與肩同寬，這也是一個基礎(chǔ)的標準，當然在問候的時候，要鞠躬或點頭問候，也要有統(tǒng)一的標準。

服務(wù)人員在走路的時候呢，也要穩(wěn)穩(wěn)當當走在客人的右前方或左前方，1.5米左右。

第五：服務(wù)態(tài)度標準化

服務(wù)態(tài)度其實和我們的職業(yè)道德是息息相關(guān)的，是衡量服務(wù)質(zhì)量的重要標準。

比如有的服務(wù)提出微笑服務(wù)啊，露出8顆牙齒，甚至是通過咬筷子來進行練習。這不重要，重要的是餐廳要有一個統(tǒng)一的標準，你的服務(wù)的標準是什么？可以用幾句話把它解讀清楚就可以了，越復雜就越不好用，簡單才能做到極致。

任何事情想要做好，就一定有一個標準，標準化的產(chǎn)品，加上標準化的服務(wù)，加上個性化的營銷，才能夠讓餐廳百尺竿頭，更進一步。

開飯店就是養(yǎng)家糊口，必須把賺錢作為第一目的，做好產(chǎn)品和服務(wù)，通過營銷吸引更多的流量。讓自己的店比對手更賺錢，比別人賺錢更輕松。

開一家餐廳，無論是老板還是餐廳經(jīng)理，不懂營銷就是餐廳經(jīng)營最大的成本。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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