黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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日前,湖州市正式發(fā)布《餐飲節(jié)約行為導(dǎo)則》地方標(biāo)準(zhǔn),并將于12月1日起開始實施,該標(biāo)準(zhǔn)是浙江省首個制止餐飲浪費地方標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解,我國目前已出臺了《食品安全法》等相關(guān)的法律法規(guī),餐飲行業(yè)為保證服務(wù)質(zhì)量也建立了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等,但針對餐桌浪費現(xiàn)象,卻沒有很好的規(guī)范方式,針對餐飲浪費幾近空白。近年來,各方呼吁制定“制止餐飲浪費”標(biāo)準(zhǔn)的聲音此起彼伏,探索將反對餐飲浪費納入相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的工作也在進行時。湖州市級地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲節(jié)約行為導(dǎo)則》的制定實施正是浙江省在該領(lǐng)域的一次探索和創(chuàng)新。
該標(biāo)準(zhǔn)匯聚市文明辦、商務(wù)局、市場監(jiān)管局等多部門力量,由市標(biāo)準(zhǔn)化研究院起草而成。綜合發(fā)揮部門職能作用,面對社會中存在的餐桌上鋪張奢侈等浪費行為,著眼建立不敢、不能、不想浪費的長效機制,多管齊下建立節(jié)儉用餐提醒激勵機制、鋪張浪費評價懲戒機制、節(jié)儉消費倡導(dǎo)監(jiān)督機制等,以明確的“細(xì)化量化”要求約束狠剎浪費之風(fēng),杜絕“舌尖上的浪費”。
市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,標(biāo)準(zhǔn)針對社會餐飲、集體食堂、城鄉(xiāng)家宴、網(wǎng)絡(luò)訂餐、家庭用餐5種情況分別制定了對應(yīng)的防止浪費行為導(dǎo)則。其中既包括當(dāng)前社會廣泛倡導(dǎo)的“分餐制”“公勺公筷制”等,也有不少獨創(chuàng)的、頗具特色的方法和手段,如設(shè)立綠色點餐專員,在餐前、餐中和餐后開展文明用餐服務(wù)和宣導(dǎo)工作;倡導(dǎo)標(biāo)注食材份量,建議標(biāo)注主要食材熱量,在套餐上注明建議消費人數(shù),提供“半份菜”“小份菜”“拼盤菜”,推行“N-1”點餐模式;將“厲行節(jié)約反對食品浪費”的情況納入到餐飲服務(wù)單位的動態(tài)等級評定標(biāo)準(zhǔn)中,融入“紅黑榜”管理,引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位積極承擔(dān)企業(yè)的社會責(zé)任等。
據(jù)悉,下一步湖州將繼續(xù)加強餐飲行業(yè)規(guī)范的建設(shè),通過制定和實施餐飲企業(yè)管理、餐飲制作、餐飲消費、餐廚垃圾處理系列標(biāo)準(zhǔn),把防止餐飲浪費這篇大文章做深、做細(xì)、做好,做出水平,推行科學(xué)、節(jié)約的餐飲行業(yè)消費模式。
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本文轉(zhuǎn)載自:中國食品安全網(wǎng) 戴正聰
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