黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
一輩子只棲一個窩、只做一件事。杜海桐就是這樣的人。
他是番禺市橋人，1982年入番禺賓館學做西點，這一做就做了38年，直到現(xiàn)在。
廣州國際美食節(jié)自2012年，將主會場固定在番禺后，杜海桐一屆不落都參加了，他覺得見證了大盛事，也學到了很多東西。
他所在的番禺賓館在2013年廣州國際美食節(jié)上展示了光皮乳豬、蓮藕三式、九層糕、姜埋奶等番禺名菜、名點，2015年用不同的食材做成“丹鳳起舞”，2016年、2017年主推“爬金山”，2019年創(chuàng)新加推“爬銀山”，年年被廣大食客追捧。
杜海桐回憶說，令他最感動的是2016年第一次推出“爬金山”。直徑1.8米大盆的后面，在微風細雨中食客排起了長龍，很多人嘗過之后為他們豎大拇指�！拔覀冏鰪N師的就希望自己做的食品能被顧客接受，他們豎大拇指是對我們辛勤勞動最大的褒獎�！�
杜海桐說，在參加的8屆美食節(jié)上，不同的菜式、不同的點心、不同的制作工藝都會給他啟發(fā)，回來后會思考怎樣做，包括印度飛天薄餅。在美食節(jié)上，他還學到了團隊協(xié)作精神。
今年的美食節(jié)，杜海桐他們?nèi)試@番禺傳統(tǒng)美食來做，如菊花干蒸（菊花賣）。受全球新冠肺炎疫情影響，他們大力在網(wǎng)上推銷，爭取成為一個爆款。
杜海桐稱贊番禺“粵菜師傅”工程活動辦得好，認為對年輕廚師的成長很有幫助，希望今后不斷辦下去。他說，“食在廣州，味在番禺”是客人對番禺廚師的肯定。廚藝不分高低，廚師要做到老、學到老。
杜海桐說，如果有機會再選擇職業(yè)，他還會選擇廚師。“客人給你豎大拇指時，那種成就感是無法言喻的。”
策劃/文案：林曉
攝像/后期：陳恒杰
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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