史上最全的頂級(jí)大閘蟹排行榜

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秋盡江南蟹正肥。”從金秋開(kāi)始，食材市場(chǎng)里的主角，當(dāng)仁不讓地就是大閘蟹。

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哪里的大閘蟹最好？

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陽(yáng)澄湖大閘蟹

陽(yáng)澄湖大閘蟹，正是大閘蟹之中最著名、最耳熟能詳?shù)囊环N。陽(yáng)澄湖湖面開(kāi)闊，水質(zhì)優(yōu)良，是大閘蟹生長(zhǎng)的理想之地。正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹有四大特征：青背、白肚、黃毛、金爪。其個(gè)大體肥，肉質(zhì)飽滿(mǎn)，鮮甜細(xì)嫩，最值得一提的是陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹黃，簡(jiǎn)直猶如金黃色的流沙，鮮美的無(wú)與倫比�？梢哉f(shuō)吃完陽(yáng)澄湖大閘蟹，再吃其他任何菜肴，都會(huì)覺(jué)得索然無(wú)味。

中國(guó)名蟹，真品一蟹難求。據(jù)說(shuō)全部銷(xiāo)往國(guó)外。此蟹有公母之分，吃法也很講究。三兩以上的母螃蟹即為極品了。陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)厝耸清佒蟹派僭S水，僅淹沒(méi)蟹，直接以水煮之，煮時(shí)放少許鹽。煮上15分鐘即可。即可食用。而在其他地方，則是入籠蒸熟，配黃酒蟹醋食之。

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太湖大閘蟹

唐代詩(shī)人陸龜蒙吃太湖蟹寫(xiě)出《漁具詩(shī)》，風(fēng)流才子唐伯虎吃太湖蟹畫(huà)出《醉蟹圖》……歷史上的文人墨客，吃太湖蟹吃出了諸多的傳世詩(shī)畫(huà)。太湖蟹，生長(zhǎng)于太湖水域，這里的水文條件與陽(yáng)澄湖相比，一點(diǎn)不差，再加上深淺適宜、水流湍急、水草豐美、湖床堅(jiān)硬，因此養(yǎng)出的大閘蟹個(gè)大體重，蟹黃肥厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，腴美異常。

據(jù)《太湖備考》載：“出太湖者，大而色黃，殼堅(jiān)，勝于他產(chǎn)，冬日益肥美，謂之十日雄。”太湖螃蟹尤以個(gè)大肉緊、油足黃多而別于陽(yáng)澄湖，稱(chēng)雄市場(chǎng)，人們比喻陽(yáng)澄湖蟹為“閨閣傳秀”，而太湖蟹則是“剽悍健兒”。

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洪澤湖大閘蟹

洪澤湖，中國(guó)第四大淡水湖，也是全國(guó)大湖中唯一的活水湖，水質(zhì)優(yōu)良，且淺水灘涂多，各類(lèi)水生植物繁茂，有各種天然的螺螄、貝類(lèi)、魚(yú)蝦等水生動(dòng)物，為大閘蟹提供了天然餌料，極利于優(yōu)質(zhì)大閘蟹生長(zhǎng)。大閘蟹的背面有字母“H”的形狀，是洪澤湖大閘蟹的天然“地理標(biāo)示”。

北宋時(shí)候，蘇門(mén)四學(xué)士之一淮安籍著名詩(shī)人張耒，在一首詩(shī)里這樣描繪洪澤湖大閘蟹：“匡實(shí)黃金重，螯肥白玉香”�！翱飳�(shí)”，就是說(shuō)飽滿(mǎn)充實(shí)長(zhǎng)足了；“重”是“實(shí)”的必然；“實(shí)”之后以“黃金”修飾，說(shuō)明蟹黃的色彩猶如黃金一般可愛(ài)；“螯肥”，就是說(shuō)滿(mǎn)了足了胖了；“白玉”，指螯肉的色彩；“香”為味道，色彩和味道都是動(dòng)人的。個(gè)大、匡實(shí)、螯肥、肉香，這四個(gè)特點(diǎn)，都足以讓人感受到洪澤湖大閘蟹的優(yōu)良品質(zhì)。

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固城湖大閘蟹

固城湖大閘蟹產(chǎn)于南京市高淳區(qū)固城湖，又被稱(chēng)為“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”。固城湖水域百里方圓，碧波蕩漾，水草豐茂，延伸寬闊，在這里生長(zhǎng)的螃蟹，形態(tài)和肉質(zhì)在螃蟹家族中尤為與眾不同，其肉質(zhì)肥嫩、鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。固城湖螃蟹具有“八大”鮮明個(gè)性：綠（綠色食品、放心蟹）、早（上市早，全國(guó)最早）、大（規(guī)格大、4兩以上的占60%）、肥（肉質(zhì)飽滿(mǎn)）、腥（蟹腥味十足）、鮮（蟹肉氨基酸多）、甜（口感好、鮮中帶甜）、靚（顏色艷麗，外形漂亮）。

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寶應(yīng)湖大閘蟹

寶應(yīng)，江蘇省揚(yáng)州市首屈一指的水鄉(xiāng)，140平方公里碧波飄渺、風(fēng)光秀美的寶應(yīng)湖宛若一顆明珠鑲嵌在她的西方。寶應(yīng)湖水清澈見(jiàn)底，養(yǎng)殖出的寶應(yīng)湖大閘蟹“個(gè)大、膏滿(mǎn)、油多、味濃、肉嫩、清甜”，具有生長(zhǎng)快、成熟遲、色澤靚、規(guī)格大、營(yíng)養(yǎng)多、味道鮮的品種優(yōu)勢(shì)，被評(píng)為“中國(guó)十大名蟹”，獲得第一、二屆“豐收杯”全國(guó)河蟹大賽金蟹獎(jiǎng)、最佳口感獎(jiǎng)。每年重陽(yáng)節(jié)后，在全國(guó)各地的日銷(xiāo)售達(dá)萬(wàn)斤以上。

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興化大閘蟹

興化大閘蟹，江蘇省興化市特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。興化市內(nèi)湖蕩密布，河道縱橫交織，湖蕩內(nèi)水草豐美，為優(yōu)質(zhì)淡水螃蟹的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的良好條件。自古以來(lái)，興化蟹就是進(jìn)京貢品，其脂膏豐滿(mǎn)純正、肉質(zhì)玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤(rùn)、入口鮮香溢甜，深受海內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。

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軍山湖大閘蟹

江西省進(jìn)賢縣的軍山湖、青嵐湖和陳家湖遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，湖內(nèi)水碧如翠、水質(zhì)優(yōu)良、無(wú)任何污染、餌料生物豐富，因采用“人放天養(yǎng)”的養(yǎng)殖模式，所出產(chǎn)的大閘蟹具有青背白肚、金爪黃毛、個(gè)體碩大、品種純正、肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特征，并形成了“大、肥、腥、鮮、甜”等五大特征和“綠、靚、晚”三大比較優(yōu)勢(shì)，是大閘蟹中的珍品、上品。

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本文轉(zhuǎn)載自：https://www.sohu.com/a/415609621_208241?spm=smpc.author.fd-d.18.1600787298060Wb6S4zI

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