當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

最新一期廣州粵菜師傅培訓(xùn)內(nèi)容流出！教你兩道經(jīng)典粵菜，趕緊收藏！

2020年09月05日轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

內(nèi)容摘要：近日，廣州粵菜師傅培訓(xùn)室順利開(kāi)展最新一期培訓(xùn)。本期培訓(xùn)由中國(guó)烹飪大師吳子彪負(fù)責(zé)教導(dǎo)，一起來(lái)看看本期的培訓(xùn)菜品的具體做法吧！秘制美極鴨下巴主料：鴨下巴5斤。腌料：南乳1瓶、花生醬1瓶、芝麻醬1瓶、八...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

近日，廣州粵菜師傅培訓(xùn)室順利開(kāi)展最新一期培訓(xùn)。本期培訓(xùn)由中國(guó)烹飪大師吳子彪負(fù)責(zé)教導(dǎo)，一起來(lái)看看本期的培訓(xùn)菜品的具體做法吧！

秘制美極鴨下巴

主料：

鴨下巴5斤。

腌料：

南乳1瓶、花生醬1瓶、芝麻醬1瓶、八角粉1兩、五香粉5錢、味精1.5兩、鹽1兩、雞精1兩、麻油1小瓶、玫瑰露酒1支、干蔥1斤、芫茜、生蔥、沙姜2兩、沙姜粉0.5錢、生油2兩、椒鹽、另加豆瓣醬少許。

料頭：

芫茜粒、蔥粒、蒜茸、干蔥茸。

調(diào)味料：

美極汁少許。

制作：

1、將腌料混合均勻，下鴨下巴腌制至徹底入味。

2、將腌料表面洗凈后略微風(fēng)干，然后下熱油直接油炸至表皮發(fā)脆。

3、另起鍋，下入炸好的鴨下巴，封美極豉油汁即成。

風(fēng)味陳皮排骨

材料：

豬肋排5斤，食粉6分、糖1.2錢、九制陳皮2包、檸檬汁、澄面、糯米粉各4錢。

制作：

1、肉排1斤，切件洗凈去血水，下入食粉7分，腌制后漂水。

2、九制陳皮1包，下水浸過(guò)面蒸至出味，得味水。

3、味水加1/3檸檬汁，下入肉排腌2小時(shí)入味。

4、將腌好的排骨撈起，加1.2錢糖，6分味粉，澄面、糯米粉各4錢，撈勻后入鍋油炸至色澤金黃，即成。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書(shū)架分享文章賺收入