成立僅四年，獲得4300+餐企青睞！洗碗機(jī)品牌領(lǐng)頭羊廚芯的破局之道

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近期，海底撈等知名品牌接連曝出食品安全問題，而且問題都出在餐具上。原本就是餐飲敏感點(diǎn)的食品安全，在疫情后更成為國(guó)家、消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，而因疫情對(duì)大眾健康意識(shí)的提升，各部門和消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注恐怕將成為新常態(tài)。

而此次集中暴露出的餐具問題，也讓餐飲人更急切地尋求更優(yōu)質(zhì)的解決方案，廚芯這家服務(wù)了呷哺呷哺、外婆家等4300+品牌的洗碗機(jī)服務(wù)商備受關(guān)注。

食品安全問題早已是老生常談的問題，但疫情后，無論國(guó)家還是消費(fèi)者對(duì)這一問題的關(guān)注度，都提升到了更高的臺(tái)階，讓餐企時(shí)刻處于監(jiān)督之下。

01  關(guān)注食品安全將成餐飲界“新常態(tài)”  

8月6日，安徽安慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，食品監(jiān)督抽檢3批次不合格；杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局7月14日通告21批次不合格，其中包括海底撈火鍋旗下一門店；南昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局也在近期公布不合格12批次食品抽檢，某知名麻辣燙品牌也位列其中。

而在這些通報(bào)中，出現(xiàn)問題的大部分不是食材、出品，而是餐具，這足以讓餐企警醒，餐廳不僅要注重食物衛(wèi)生，更要多關(guān)注餐具的衛(wèi)生。

多年前，對(duì)消費(fèi)者而言在外就餐就做好了“不怎么干凈”的準(zhǔn)備，但這些年由于餐飲從“大餐飲”向大眾化轉(zhuǎn)型，消費(fèi)者外出就餐的頻次大大增加，年輕人更是幾乎一天三餐都在外解決，而這一代年輕人又對(duì)健康非常重視，這一點(diǎn)在此次疫情中更是得到凸顯。

所以，未來對(duì)食品安全的關(guān)注，可能不再是某部門“突擊檢查”的事，而將會(huì)成為消費(fèi)者關(guān)注的常態(tài)。

在食品安全中，很多餐企更關(guān)注的是食材、出品的衛(wèi)生，此次如此高比例的因餐具引發(fā)的食品安全問題，也讓不少餐企將之前可能忽略的餐具清潔，提升到更高的關(guān)注層級(jí)。而餐具出現(xiàn)問題，極可能是餐具在生產(chǎn)、清洗過程中，受到了設(shè)備、人員、環(huán)境等的污染。

餐企要改進(jìn)，除了加強(qiáng)相關(guān)人員的培訓(xùn)、工作監(jiān)督，以及復(fù)檢，優(yōu)化清潔工具成了更靠譜的選擇。7月29日，海底撈就宣布，為杜絕此類情況，將繼續(xù)優(yōu)化餐具清潔設(shè)備。這也讓廚芯這家為4300+餐飲品牌提供服務(wù)的洗碗機(jī)行業(yè)頭部企業(yè)備受關(guān)注。

02  如何杜絕洗碗存在的隱患？  

對(duì)餐廳而言，餐具的潔凈程度將嚴(yán)重影響自身的品牌形象和服務(wù)體驗(yàn)，因?yàn)椴途呤穷櫩妥�下用餐后和餐廳的第一觸點(diǎn)，如果碗沒洗干凈，很容易會(huì)讓顧客對(duì)餐廳的整體印象跌至冰點(diǎn)，導(dǎo)致顧客流失。更嚴(yán)重些，甚至可能引發(fā)食安事故，對(duì)餐廳造成難以挽回的損害。

• 如何杜絕洗碗這件小事上的隱患？

為幫助餐企解決洗碗問題，廚芯科技推出了一整套AIoT洗碗解決方案，助力餐廳掌握洗碗過程和結(jié)果。

這套AIoT洗碗解決方案主要包括四部分：物聯(lián)網(wǎng)化的智能洗碗機(jī)“廚芯X1”、濃縮型小桶上墻店用洗劑、即速響應(yīng)的智能服務(wù)、數(shù)據(jù)化管理工具“廚芯小程序”。

• 智能洗碗機(jī)“廚芯X1”  

廚芯X1，是廚芯科技研發(fā)的、業(yè)內(nèi)首臺(tái)可“實(shí)時(shí)收集設(shè)備運(yùn)行核心數(shù)據(jù)”的聯(lián)網(wǎng)智能商用洗碗機(jī)。

公開信息顯示，廚芯X1推出多項(xiàng)領(lǐng)先技術(shù)。

首先，全球獨(dú)創(chuàng)內(nèi)置熱回收系統(tǒng)，每洗⼀筐有效節(jié)能15%更省電；其次，創(chuàng)新功率技術(shù)低至8.3kW，無增容煩惱，設(shè)備引入門檻更低；第三，自主研發(fā)店用洗劑+小桶上墻技術(shù)，幫助商家省心省空間。

據(jù)了解，目前廚芯X1已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了洗碗機(jī)產(chǎn)品的物聯(lián)網(wǎng)化，餐廳可以直接使用其后臺(tái)數(shù)據(jù)高效地管理后廚。

• “桔云”智能云端系統(tǒng)  

搭載“桔云”智能云端系統(tǒng)后，餐廳可直接在“廚芯”小程序上，實(shí)時(shí)監(jiān)控店內(nèi)洗碗機(jī)的清潔數(shù)據(jù)，包括揭蓋、換水等，一手掌握洗碗的過程與結(jié)果，最大限度地避免出現(xiàn)管理盲區(qū)。

全國(guó)多家餐飲企業(yè)的運(yùn)行數(shù)據(jù)顯示，“桔云”智能云端系統(tǒng)能夠有效助力餐廳進(jìn)行日常管理，大大降低洗碗機(jī)的中途揭蓋率和未換水率。

• 智能巡檢服務(wù)  

廚芯科技提供的“智能巡檢服務(wù)”可以在后臺(tái)自動(dòng)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)洗碗機(jī)出現(xiàn)異常，智能云端系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)下發(fā)工單，在餐廳還未察覺到問題之前，提前鎖定潛在故障，避免后期出錯(cuò)，減少監(jiān)督損耗，真正提高后廚運(yùn)轉(zhuǎn)效率。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 白知

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