高調(diào)面向全國招募合伙人，400+店的犟骨頭能否成為下一個快餐巨頭？

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疫后，潛力無限的快餐市場成為香餑餑，一批實力雄厚的快餐品牌動作頻頻，爭搶全國市場。

近日，擁有400多家門店的犟骨頭也高調(diào)加入戰(zhàn)局。

在2020年這個動蕩之年，有人滯留原地不敢前行，有人卻逆勢改命加速擴張。

以一碗排骨飯走紅，4年時間就開出400+門店的犟骨頭，便是后者。

近日，犟骨頭推出擴張新模式，并豪言2030年要開一萬家盈利的門店，引發(fā)行業(yè)熱議。這碗向來不安分的排骨飯，又在玩什么“花樣”？

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面向全國招募城市合伙人，

犟骨頭開啟品牌擴張新征程  

7月25日，醬香排骨飯品類的扛把子——犟骨頭在品牌微信號上“官宣”招募城市合伙人，出資一起創(chuàng)業(yè)開店，消息很快不脛而走。

而據(jù)紅餐網(wǎng)了解，其實早在一年前，犟骨頭就開始在籌劃城市合伙人模式了，只不過因為還在摸索階段所以才沒有公開。

今年7月14日，其剛剛開業(yè)的深圳首店采用的正是城市合伙人模式，這也是犟骨頭第一家落地的城市合伙人門店 。

△犟骨頭深圳首家合伙店，開業(yè)便起了長龍

作為快餐領域備受關注的“潛力股”之一，犟骨頭這幾年的發(fā)展一直保持著較快的速度。截至目前，其已經(jīng)全國開出了400多家門店，門店存活率高達90%以上。

其高速發(fā)展的態(tài)勢也屢次獲得資本的關注。2019年，犟骨頭獲得絕了基金的A輪投資。

這樣一個品牌，在當下這個特殊的時間節(jié)點推出門店擴張新模式，背后有何深意？  

犟骨頭創(chuàng)始人王藝偉接受紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）采訪時表示，一場疫情改變了連鎖行業(yè)格局，也讓堅持長期主義的品牌們找到了適合自己的節(jié)奏，犟骨頭也是如此。

他表示，快餐作為剛需品類，也是疫情后最先恢復且潛力最大的品類，未來潛力無限。犟骨頭作為一個靠譜的企業(yè)，站在品類的風口上，此刻選擇繼續(xù)擴張、開拓新市場是自然而然的事情。

△截至目前，犟骨頭已在全國開出400多家門店

“合伙人模式的核心是共同出資、共擔風險。疫情后，成本壓力不斷攀升，投資者也更擔心風險，這個時候合伙人模式恰好就能降低這個風險，幫助企業(yè)招攬更多賢才，實現(xiàn)擴張。”

在王藝偉看來，雖然中國市場很大，又都是分散在二三四五線城市的分級市場，但只要有好產(chǎn)品、好模式，加上熟悉當?shù)厥袌隹孔V的人組合在一起，就能成就大項目大品牌。

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解構(gòu)犟骨頭合伙人模式：

共同出資、共擔風險、三個硬標準

眾所周知，近幾年，市場上各式各樣的城市合伙人模式層出不窮，江湖上甚至流傳著這樣一句話：加盟誠可貴，代理價更高；若為合伙制，兩者皆可拋。

但即便如此，很多創(chuàng)業(yè)者對這種模式還是一知半解，有的甚至存在認知偏差，認為城市合伙就是招商加盟、代理經(jīng)銷商換了一個說法而已。

其實，所謂合伙人模式，指的是合伙人與總部共同出資，風險共同承擔，管理由公司統(tǒng)一管理 。

它雖然具有加盟的表象特點，但和加盟還是有根本區(qū)別：加盟的本質(zhì)是品牌授權，雙方缺乏實質(zhì)上的股權利益捆綁；而合伙是形成利益共同體，當?shù)睾匣锶擞袡C會取得項目收益分配和總部股權利益分配。

傳統(tǒng)直營模式對資金、人才要求較高，在速度和規(guī)模上沒有優(yōu)勢；加盟模式相互信任度差，總部怕加盟商為了私利砸了招牌，加盟商怕總部過河拆橋；而成熟的 城市合伙人模式恰恰可以規(guī)避二者的風險， 巧妙地解決人才、市場、管理成本和 資金問題。  

那么，要承載“十年萬店”的野心，犟骨頭推出的城市合伙人模式又是怎么玩的？  

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，犟骨頭的城市合伙人玩法基本與上述一致。在一個城市或市場，犟骨頭和當?shù)氐暮匣锶斯餐�出資，成立合資公司，一起共同經(jīng)營、共擔風險、共謀發(fā)展 。

用王藝偉的話來說，就是“合伙一起干，有肉一起吃；企業(yè)做強平臺，合伙人做大業(yè)績”。

△犟骨頭的招牌爆品

怎么選合伙人？王藝偉對外公開了3個硬標準：

第一，要三觀一致，價值觀相符。  

此前，王藝偉在篩選加盟商時，有“6不選”：不敬畏餐飲的不要，不配合公司的不要，資金不足的不要，甩手掌柜的不要，急于賺錢的不要......這個標準也同樣適用于篩選合伙人。

第二，要擁有豐富的餐飲經(jīng)驗和帶團隊的能力。  

這點要求合伙人必須是餐飲業(yè)的專業(yè)選手，并有一定的工作時間年限、管理過一定規(guī)模的門店。

第三，要在當?shù)赜幸欢ǖ馁Y源，特別是商鋪資源。  

合伙人模式就是利用合伙人的優(yōu)勢資源，以分工協(xié)作的形式來開辟新戰(zhàn)場，共享戰(zhàn)果。犟骨頭已經(jīng)擁有豐富的運營經(jīng)營，若要在陌生的城市開疆辟土，仍然需要借助合伙人在當?shù)氐馁Y源，實現(xiàn)強強聯(lián)合。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 洪君

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