農(nóng)村出身，賣(mài)過(guò)豆腐，打過(guò)工，跨界做餐飲，如今門(mén)店1400+

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

北方有米線(xiàn)，名曰格朗合。它誕生于中國(guó)米線(xiàn)店大爆發(fā)的2006年，很多品牌在市場(chǎng)的大浪淘沙中逐漸倒下，它卻存活至今。

這位傳奇米線(xiàn)的創(chuàng)始人賈云峰，生長(zhǎng)于吉林長(zhǎng)春，創(chuàng)業(yè)始于北京，筑業(yè)于天津。賣(mài)過(guò)豆腐，打過(guò)工，創(chuàng)過(guò)業(yè)，從電腦行業(yè)跨界做餐飲，如今集團(tuán)旗下有1400多家門(mén)店，成為名副其實(shí)的北方米線(xiàn)一哥。

一提起直播帶貨，集美們腦海里跳出來(lái)的第一個(gè)名字就是——李佳琦。有 “口紅一哥”稱(chēng)號(hào)的他曾用2個(gè)小時(shí)試色380支口紅，并且在頂峰時(shí)期，僅僅開(kāi)播5分鐘便賣(mài)出了15000只口紅，業(yè)績(jī)驚人。

說(shuō)到米線(xiàn)，在天津無(wú)人不知無(wú)人不曉格朗合，它誕生于中國(guó)米線(xiàn)大爆發(fā)的2006年，第一家小店靠36平米撐起22萬(wàn)月流水，如今店面200余家，單一款過(guò)橋米線(xiàn)就累計(jì)賣(mài)出1732萬(wàn)份。

今天我們就來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)“北方米線(xiàn)一哥”賈云峰的創(chuàng)業(yè)故事。

格朗合創(chuàng)始人賈云峰

01 放棄上大學(xué)

在遼闊的東北大地上，有這樣一個(gè)的城市，它以響鈴公主的動(dòng)人故事享譽(yù)全國(guó)，以黃金玉米文明遐邇。1976年賈云峰就出生在這個(gè)物澤天寶、人杰地靈的地方——吉林省公主嶺市。

賈云峰出生在一個(gè)五口之家，作為家中第二個(gè)孩子，賈云峰有一個(gè)姐姐，一個(gè)妹妹。他的父親是村長(zhǎng)，爺爺是校長(zhǎng)、姑姑嬸嬸是教師、叔叔是村支書(shū)，一大家族在村里很有聲望。

父親是一個(gè)有夢(mèng)想，聰明勇敢的人。父親看中養(yǎng)殖行業(yè)，一鼓作氣張羅起來(lái)，但結(jié)果不盡人意，最終虧損兩萬(wàn)元。要知道上個(gè)世紀(jì)八十年代初，那時(shí)候還沒(méi)有萬(wàn)元戶(hù)這個(gè)概念，兩萬(wàn)元無(wú)疑是一筆巨款。

賈云峰回憶說(shuō)，自己7歲到20歲，家里經(jīng)濟(jì)比較拮據(jù)，那是一段漫長(zhǎng)的低谷期。

為了家庭的生計(jì)，父母做了一個(gè)決定，去城市里做生意。小學(xué)二年級(jí)的賈云峰，跟隨父母從農(nóng)村搬到了長(zhǎng)春市，開(kāi)始賣(mài)豆腐。但生意受季節(jié)影響，夏天天熱，豆腐不耐放，生意也只是剛好夠還債和養(yǎng)活三個(gè)孩子。

對(duì)一個(gè)孩子來(lái)說(shuō)，家庭即風(fēng)水，父母即命運(yùn)。父母的點(diǎn)滴言行，已悄然寫(xiě)進(jìn)孩子的命運(yùn)。為人要誠(chéng)實(shí)、正直，這是父母教導(dǎo)他的精神核心。

那個(gè)時(shí)候，盡管生活比較拮據(jù)，但母親勤勞勇敢且堅(jiān)韌，在親戚朋友需要幫助之時(shí)，母親總是給予幫助，該出手時(shí)絕不猶豫，只要有錢(qián)有精力，絕對(duì)會(huì)慷慨他人。這種格局、氣魄和品格，也從小烙印在賈云峰的血脈之中。

人無(wú)法確定能留給下一代什么財(cái)富，但是至少可以確定，一旦父母給了他們好的教養(yǎng)，他們終生都可以受用。

上學(xué)期間，賈云峰也會(huì)做點(diǎn)小買(mǎi)賣(mài)，冬天賣(mài)賀年卡、糖葫蘆，夏天賣(mài)水果、賣(mài)菜。這些看起來(lái)不起眼的小生意，1991年的時(shí)候，他自己一天能掙100多元。

作為高中數(shù)學(xué)課代表，他對(duì)數(shù)字比較敏感，當(dāng)時(shí)數(shù)學(xué)成績(jī)優(yōu)異，有時(shí)離滿(mǎn)分僅差一分，在高中沒(méi)畢業(yè)之前，他覺(jué)得上大學(xué)是一件很簡(jiǎn)單的事情。

后來(lái)母親身體出現(xiàn)了一些狀況，作為三個(gè)孩子中唯一的男子漢，賈云峰早早承擔(dān)起了照顧家庭的責(zé)任，讀完高中后，他就決定進(jìn)入社會(huì)，掙錢(qián)養(yǎng)家，為父母分擔(dān)。

生活的苦，他卻從不抱怨。他認(rèn)為：窮人家的孩子可以缺少見(jiàn)識(shí)，但一定不能沒(méi)有擔(dān)當(dāng)和責(zé)任。

回頭看這段歲月，賈云峰不遺憾選擇退學(xué)，他認(rèn)為人的每一段經(jīng)歷都是獨(dú)一無(wú)二，也是寶貴的，應(yīng)該“不眷戀過(guò)往，不辜負(fù)當(dāng)下”的縱情向前。

這種無(wú)所畏懼的勇氣和放下一切的豪氣，在這位不滿(mǎn)20歲的少年身上迸發(fā)出來(lái)，并釋放巨大的能量。

02 創(chuàng)業(yè)不停歇

1993年，退學(xué)后的賈云峰跟父親一起賣(mài)豆腐，當(dāng)時(shí)一天可以賣(mài)200-300元，豆腐生意大概持續(xù)了一年多，他認(rèn)為這件事不能干一輩子，于是開(kāi)始琢磨自己能干什么。

上世紀(jì)九十年代，商場(chǎng)遠(yuǎn)不如現(xiàn)在發(fā)展，沒(méi)有鋪?zhàn)佣歼�是柜臺(tái)，賈云峰開(kāi)始賣(mài)日化用品，但是因?yàn)檫x址有問(wèn)題，虧了8000多元。這次選址的虧損，好像冥冥之中為日后做餐飲少走彎路提前買(mǎi)單了，畢竟選址是餐飲經(jīng)營(yíng)的重中之重。

1995年，賈云峰開(kāi)始做化妝品直銷(xiāo)，他背著包，走街串巷，拜訪陌生人，敲門(mén)推銷(xiāo)被拒絕是常態(tài)，這段經(jīng)歷磨礪了年輕人的心，讓他變得更加有耐力和韌性。那時(shí)每個(gè)月能掙到一千多塊錢(qián)，不算太多，但也還不錯(cuò)。

1996年，他遇到了一次發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)，在長(zhǎng)春市做物流生意。那個(gè)時(shí)候所謂的物流就是利用信息差，給空車(chē)找到合適的貨源，相當(dāng)于現(xiàn)在的中介，一天收入有幾百塊錢(qián)，有時(shí)一天三四千塊錢(qián)，利潤(rùn)可觀。

母親天性豁達(dá)正直，雖然掙錢(qián)重要，但她認(rèn)為這不是長(zhǎng)久之業(yè)，還是希望孩子干一份踏踏實(shí)實(shí)的行業(yè)。母親讓朋友帶著賈云峰來(lái)北京玩，實(shí)則是想讓他出來(lái)闖一闖。

生活里不存在從天而降的幸運(yùn)，也沒(méi)有突如其來(lái)的驚喜，有的只是萬(wàn)般辛苦后的苦盡甘來(lái)。

1998年，那是一個(gè)紅墻、青瓦和白雪的冬天，正月初七，賈云峰來(lái)到北京。

北京很多高校有放映課，賈云峰來(lái)北京的第一份工作是給各個(gè)高校、單位送錄像帶。像北大，清華，中央黨校，北郵，北航，人大等等，大概送了半年之久，他有了新的機(jī)會(huì)。

經(jīng)同事介紹去了中關(guān)村，說(shuō)起中關(guān)村，很多人馬上就想到了電子大賣(mài)場(chǎng)和科技園，這里也被譽(yù)為“中國(guó)的硅谷”。在老北京城里，誰(shuí)都知道中關(guān)村的“電子一條街”。

在這里，賈云峰獲得了人生真正意義上的第一桶金。

1999年，他和朋友成為北大方正的代理，最多一天能掙了7萬(wàn)元�；貞浤菚r(shí)候，賈云峰說(shuō)：“只要一睜眼，每天入賬2000元不是問(wèn)題�！碑�(dāng)時(shí)趕上行業(yè)發(fā)展的好時(shí)機(jī)，賣(mài)電腦掙錢(qián)，裝機(jī)費(fèi)，配件都另外算錢(qián)，總而言之賣(mài)電腦就是躺賺。

結(jié)束了北京合伙生意后，2002年賈云峰來(lái)到了天津，跟弟弟一起創(chuàng)業(yè)。一切從頭再來(lái)，借了5000塊錢(qián)，在天津做華碩電腦的代理，憑借敢闖敢拼的那股子韌勁兒和誠(chéng)信的品質(zhì)，僅僅用了三年時(shí)間，生意流水達(dá)到4500萬(wàn)，成為一段傳奇。

每個(gè)人都有個(gè)餐飲夢(mèng)，賈云峰覺(jué)得餐飲是一個(gè)有未來(lái)的行業(yè)，隨著電腦生意在走下坡路，餐飲創(chuàng)業(yè)的想法逐漸生根發(fā)芽。

03 格朗合米線(xiàn)

若要講起“米線(xiàn)一哥”與格朗合的緣分，大概要追溯到2005年。

作為一個(gè)地地道道的北方人，賈云峰選擇做南方米線(xiàn)，多多少少讓人有些疑惑。賈云峰解釋道：那時(shí)信息相對(duì)閉塞，地方特色小吃難以全國(guó)范圍傳播開(kāi)，抓住信息差異化造成的市場(chǎng)藍(lán)海，把南方米線(xiàn)搬到了北方，差異化經(jīng)營(yíng)是我要走的路。

2006年，賈云峰在天津開(kāi)出第一家米線(xiàn)店，取名格朗合，格朗合是云南哈尼語(yǔ)族的俚語(yǔ)，寓意吉祥、幸福、安康。借著品牌名，賈云峰希望格朗合能給消費(fèi)者帶去溫暖貼心的味道。

誕生于中國(guó)米線(xiàn)店大爆發(fā)的2006年，第一家小店靠36平米撐起22萬(wàn)月流水。在外人看來(lái)格朗合是意外爆紅，但賈云峰知道，任何一個(gè)時(shí)代都不會(huì)平白無(wú)故地讓一個(gè)人崛起，如果想做點(diǎn)事情，除了踩對(duì)風(fēng)口，還要努力積累，極度渴望成功，愿付非凡代價(jià)。

格朗合米線(xiàn)將品牌定位為“用心熬制雞湯米線(xiàn)”，采用云南質(zhì)樸的傳統(tǒng)做法，整體工藝在沿襲傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上又有所創(chuàng)新。店內(nèi)配備矮桌矮椅子，草簾子裝飾，裝修獨(dú)具云南特色，那時(shí)在北方市場(chǎng)還是比較新奇的，能夠吸引消費(fèi)者盡進(jìn)店打卡。

格朗合借著差異化的特色，主打健康、實(shí)在、高性?xún)r(jià)比，成為紅遍南北的老百姓喜聞樂(lè)吃的親民品牌。

平凡人的成功，需要付出更多代價(jià)。格朗合一路的發(fā)展，也在不斷遇到各種各樣問(wèn)題，賈云峰的創(chuàng)業(yè)就是在不斷解決問(wèn)題。

從第一家店到15家店，都是賈云峰自己一個(gè)人在管理，隨著店鋪逐漸增多，一個(gè)人的精力有限，不得不組建團(tuán)隊(duì)。在有了團(tuán)隊(duì)后，賈云峰發(fā)現(xiàn)還不如自己一個(gè)人管理時(shí)效率高，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間磨合，團(tuán)隊(duì)日漸穩(wěn)定，在逐漸上升的路上又遇到了新問(wèn)題，開(kāi)放加盟，供應(yīng)鏈問(wèn)題沒(méi)得到解決。

做餐飲的14年，每個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)都會(huì)有痛點(diǎn)，一些是管理上，一些是品牌上，一些是供應(yīng)鏈上，一些是股東層面上的問(wèn)題……但走到市場(chǎng)這個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)上，就是適者生存，只有不斷調(diào)整，不斷解決問(wèn)題，才能走的更久遠(yuǎn)。

賈云峰坦言，有成長(zhǎng)就有煩惱，品牌發(fā)展至今依然有痛點(diǎn)和困難，現(xiàn)在外賣(mài)上的一些痛點(diǎn)也在不斷探索，尋求突破中。

哪有什么被生活所迫，我們和生活的關(guān)系，是彼此逼迫。在這場(chǎng)拉鋸戰(zhàn)中，總有人不認(rèn)命，總有人想要贏。面對(duì)層出不窮的困難，賈云峰從來(lái)都是選擇迎面而上！

04 為餐飲復(fù)興添磚加瓦

母親性格堅(jiān)韌，為人豁達(dá)正直，雖然不富裕，但不把金錢(qián)當(dāng)回事，做事格局比較大，讓人心生敬佩，這些優(yōu)秀的品格也深深影響著賈云峰日后的發(fā)展。

餐飲這一行，干過(guò)的人都知道是個(gè)辛苦的行當(dāng)。賈云峰創(chuàng)業(yè)的14年過(guò)程中，也有過(guò)其他成功的嘗試：老城街小面、潼樂(lè)、春川春、錫鐵食等等。但他的成功也并不像大眾看到的那么幸運(yùn)，十八道褶的包子就是典型的嘗試失敗，虧損金額700多萬(wàn)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，創(chuàng)業(yè)至今累計(jì)虧損5000多萬(wàn)。

但是巨額虧損和短暫失敗，并沒(méi)有將一個(gè)人的心打敗。他堅(jiān)定的相信，人的一生肯定是失敗多于成功，成功一兩次就夠了，只要心不死，永遠(yuǎn)都在成功的路上。

其實(shí)這就像賈云峰平時(shí)喜歡的象棋一樣，過(guò)程中需要博弈，勝敗乃兵家常事，布局很重要，心態(tài)也同樣重要。

在公司管理上，賈云峰也越來(lái)越多的給員工提供平臺(tái)，讓員工們更快的成長(zhǎng)，鼓勵(lì)他們大膽嘗試，獨(dú)立做項(xiàng)目，給他們更多的決策權(quán)。這對(duì)員工來(lái)說(shuō)是一種快速成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，對(duì)賈云峰來(lái)說(shuō)，也是自己從創(chuàng)業(yè)者到企業(yè)家的轉(zhuǎn)身——從成就自我到成就他人。

也是這些漫長(zhǎng)的積累打下的厚實(shí)根基，讓他學(xué)會(huì)踏踏實(shí)實(shí)做好每一件事，讓他知道，人生走過(guò)的每一步，都沒(méi)有白走。

做的事情越聚焦，賈云峰要將格朗合打造成米線(xiàn)品類(lèi)第一名的信心就越堅(jiān)定。

公司的愿景是，我們活99年，不僅追求大，不僅追求強(qiáng)，而是要把格朗合打造成活99年的好公司，到2030年幫助10000人實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，把格朗合打造成品類(lèi)第一。

在成為品類(lèi)第一名的路上，格朗合幫助很多人，實(shí)現(xiàn)了公司的使命——?jiǎng)?chuàng)造富足人生。這里有公司上下幾千名的員工，也有加入格朗合創(chuàng)業(yè)的每一位加盟商。

不僅如此，在社會(huì)責(zé)任面前，格朗合從來(lái)都是沖在前線(xiàn)。受2020年新冠疫情影響，集團(tuán)每個(gè)月虧損達(dá)200多萬(wàn)，但是擔(dān)當(dāng)和愛(ài)心沒(méi)有缺席，賈云峰為日夜堅(jiān)守社區(qū)一線(xiàn)的工作者和機(jī)關(guān)下沉干部配送免費(fèi)愛(ài)心午餐。

做餐飲那么多年，賈云峰認(rèn)為做餐飲最重要的一點(diǎn)是付出。不僅要對(duì)消費(fèi)者付出，還要對(duì)員工付出，不要計(jì)較小的得失，沒(méi)有付出就沒(méi)有回報(bào)。用心對(duì)待每個(gè)顧客，站在消費(fèi)者的角度去考慮問(wèn)題，企業(yè)才能走得更遠(yuǎn)、走得更穩(wěn)。

如李嘉誠(chéng)所言，如果你只是站著不動(dòng)，自然不會(huì)傷到腳趾，你走得越快，傷到腳趾的可能性越大，但是同樣，你能達(dá)到某個(gè)機(jī)會(huì)的可能性越大。

問(wèn)及何時(shí)會(huì)退休，賈云峰笑著說(shuō)：活著就應(yīng)該奮斗，努力一天有一天的價(jià)值。只要上班，就跟打了雞血一樣，精神飽滿(mǎn)，神采奕奕；只要閑下來(lái)，身體就會(huì)發(fā)出抗議，頭疼，腦供血不足。

古人云：一勤天下無(wú)難事。“勤奮”可以說(shuō)是從古至今幾乎所有的成功者都在踐行的真理。賈云峰也用實(shí)際行動(dòng)向眾人證明，工作的勤奮、肩上的擔(dān)當(dāng)，堅(jiān)韌的性格和善良的心地，成就了他如今輝煌人生，他也在回饋社會(huì)，成就更多人。

可謂，征戰(zhàn)沙場(chǎng)十幾載，云峰依然高聳！

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲面孔 李潔

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多