什么是“深派粵菜”？這場星廚大賽告訴了我們答案

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7月11日，以推進“粵菜師傅”工程為指引的“食尚國際星廚大賽”深圳賽區(qū)大賽，在深圳市粵菜廚師培訓(xùn)基地——深圳海年職業(yè)技能學(xué)校隆重舉辦，以演繹“深派粵菜”精湛技藝的方式，開啟了本年度的廚神盛典。

24位來自深圳五星級酒店以及品牌餐飲的廚師現(xiàn)場切磋技藝，“廚林高手”過招，現(xiàn)場氣氛緊張熱烈，成為深圳餐飲行業(yè)一大盛事。

據(jù)了解，食尚國際星廚大賽，是由廣東食文化研究會利永周大師，聯(lián)合粵菜精英舉辦的一場國際性廚藝競賽。深圳分區(qū)賽賽事由“深圳五星總廚俱樂部”與海年職業(yè)學(xué)校聯(lián)合承辦。

大賽與益海嘉里食品達成了戰(zhàn)略合作關(guān)系，以弘揚推廣“深派粵菜”為宗旨，在推進“粵菜師傅“工程的前提下，充分展示近年來粵菜廚師技藝的真實水平，成為本次深圳賽區(qū)的重要看點之一。

而主辦方深圳市海年職業(yè)學(xué)校，堅持開放體驗式教學(xué)，“理論+實踐“一體化教育模式，堅持理論與實踐操作相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，讓學(xué)員專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)雙豐收，是深圳著名的粵菜師傅培訓(xùn)基地，是有近十年歷史的職業(yè)技能培訓(xùn)機構(gòu)。

同時，該校是深圳市粵菜師傅培訓(xùn)基地，并開設(shè)深圳市粵菜師傅工作室、廣東省粵菜師傅大師工作室，擁有現(xiàn)代化、全方位培訓(xùn)實操教室，常年開設(shè)粵菜各工種培訓(xùn)。

大賽組委會透露，在“粵菜師傅”工程的帶動下，深圳賽區(qū)面向全社會進行選拔，來自深圳餐飲行業(yè)的24位選手入圍參賽，大多數(shù)選手來自深圳五星級酒店，其中包括：深圳福田香格里拉、大中華喜來登、深航國際、中海凱驪、求水山等五星酒店和佳寧娜、五谷芳、匠傳點心等知名粵菜餐飲品牌名店。

眾多選手中，不乏有著數(shù)十年經(jīng)驗的資深名廚，本次大賽的選手實力在同類比賽中處于較高水準。

整場賽事過程中，選手廚藝精湛、觀眾熱情高漲。

經(jīng)過激烈角逐后，來自深圳市泰華今瑞餐飲娛樂投資有限公司的選手王軍，憑借作品“鱘魚籽鮰魚獅子頭”和“六月黃蟹斗石榴包”獲得食尚國際星廚大賽深圳賽區(qū)第一名，獲得“五星總廚”榮譽稱號，進而代表深圳晉級廣州總決賽。

賽事中，五星總廚俱樂部理事長董玉振先生、裁判長單濟賢先生、海年學(xué)校校長賴東先生，為參賽選手作了精彩的參賽作品技術(shù)點評，給予選手極大的啟發(fā)，參賽選手均表示比賽過程中受益匪淺。

本次賽事，不僅展示了深圳廚師的風(fēng)采，推動了“粵菜師傅”工程的進展，弘揚了粵菜師傅工匠精神，更為本地的餐飲文化發(fā)展注入了全新的活力，是推廣粵菜菜系的一次非常好的機會，賽事贏得了社會各界的一致好評。

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本文轉(zhuǎn)載自：趙章 晶報

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