當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

乘風(fēng)破浪的餐飲人

2020年07月06日轉(zhuǎn)載自：鄭州晚報

內(nèi)容摘要：每次路過西郊，總要為家人帶上鄧記的豬蹄和叫化雞；和同事聚餐，往往會選擇單位樓下的汕錦記潮汕牛肉火鍋。當(dāng)接到采訪通知時，有些暗喜，因為采訪對象正是自己平時喜歡的美味。走近這兩家餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人，從他...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

每次路過西郊，總要為家人帶上鄧記的豬蹄和叫化雞；和同事聚餐，往往會選擇單位樓下的汕錦記潮汕牛肉火鍋。當(dāng)接到采訪通知時，有些暗喜，因為采訪對象正是自己平時喜歡的美味。走近這兩家餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人，從他們身上能感受到餐飲人乘風(fēng)破浪、勇往直前的沖勁兒，這也許就是源源不斷的美食能次第到達(dá)我們舌尖的緣由吧。

須水鄧記創(chuàng)始人鄧勝利

汕錦記潮汕牛肉火鍋創(chuàng)始人吉衛(wèi)東

須水鄧記：一代人的美食記憶

1998年9月6日，在鄭州西郊西四環(huán)，一家簡單樸素的小店開業(yè)了，一對夫妻忙前忙后，雖然只有7張臺子，但憑借著叫化雞、豬蹄和糊涂面的美味，總能吸引人們駐足品嘗。這對夫妻就是須水鄧記叫化雞品牌創(chuàng)始人鄧勝利和他的妻子。

2005年4月18日，鄧記叫化雞第一家餐飲店在須水鎮(zhèn)營業(yè)，經(jīng)營面積超2000平方米，除售賣叫化雞、五香豬蹄等拿手好菜外，又開發(fā)了五香鳳爪、麻辣雞胗、五項牛腱等熟食制品。鄧勝利說：“店內(nèi)主要經(jīng)營傳統(tǒng)豫菜及風(fēng)味小炒，經(jīng)營模式從單店經(jīng)營開始向規(guī)�；⑵髽I(yè)化方向過渡�！�

發(fā)展至今，須水鄧記叫化雞已在鄭州本土經(jīng)營8家大型中餐直營連鎖餐飲酒店，躋身鄭州中餐品牌之列。不僅如此，須水鄧記的直營外賣檔口也“一路高歌”，遍布鄭州大街小巷。

2015年，須水鄧記投入巨資在原陽建立中央廚房，用于生產(chǎn)鹵制產(chǎn)品，日產(chǎn)量也從5噸升至40噸。目前，在中央廚房的保障下，其新鮮裝、鎖鮮裝、真空包裝的鄧記叫化雞、豬蹄等特色小吃擺脫了地域限制，銷往全國各地。在造就鄭州一代人美食記憶的同時，須水鄧記叫化雞制作技藝也被中原區(qū)授予“中原區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號。