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市場的冰凍雞腿都是從哪里來的？會不會是“僵尸肉”？一次全部告訴你！

2020年07月10日轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

內(nèi)容摘要：想必很多人都喜歡雞腿那種口口是肉、軟嫩鮮香的滋味，偶爾去超市買一兩袋冰凍雞腿來做一頓鹵水也好，切開直接煎也好，或者和朋友燒烤時串起竹簽烤到外焦里嫩，都是極為美味的食物。不過，有同學(xué)也許會疑惑：為什...

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想必很多人都喜歡雞腿那種口口是肉、軟嫩鮮香的滋味，偶爾去超市買一兩袋冰凍雞腿來做一頓鹵水也好，切開直接煎也好，或者和朋友燒烤時串起竹簽烤到外焦里嫩，都是極為美味的食物。

不過，有同學(xué)也許會疑惑：為什么商場超市或者菜場里，那些冰凍雞腿好像常買常有？會不會是傳說中的“僵尸肉”？下面，就來告訴你答案。

冰凍雞腿的來源

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首先，我們先來了解一下冰凍雞腿的來源。

目前市面上，冰凍雞腿一般有兩大來源：屠宰場產(chǎn)品和國外進(jìn)口。

1、國內(nèi)肉食加工公司出產(chǎn)

中國的雞腿出產(chǎn)量十分驚人。

根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2019年雞腿生產(chǎn)的主要國家和地區(qū)有美國、中國、巴西、歐盟和俄羅斯等，其中美國以19.8百萬噸的產(chǎn)量位居第一；而中國則以1380萬噸的產(chǎn)量超過巴西、歐盟位居第二。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，全國累計出欄肉雞42.0億只，同比增加15.8%；雞腿產(chǎn)量663.7萬噸，同比增加13.5%，全年雞腿產(chǎn)量預(yù)計同比增長12%以上。2019年全年白羽肉雞出欄應(yīng)達(dá)44.8億只，黃羽肉雞年出欄應(yīng)達(dá)44.5億只。

大家要知道的是，專門的肉類企業(yè)里并非所有雞都會以整雞新鮮出售。

雞腿產(chǎn)品同時也包括了取出內(nèi)臟后制成冰鮮雞，或者單獨用機(jī)器分割切下雞中翅、雞翅尖、雞脯肉和雞腿，分別冷凍包裝成各部位的產(chǎn)品，然后賣給有相應(yīng)需求的企業(yè)、商場、經(jīng)銷商，市場的攤位再從經(jīng)銷商里拿貨，然后賣給顧客。

這個過程是源源不斷的，只要市場有需求，上游的養(yǎng)殖場、屠宰場就可以做冷凍保鮮處理。而且工廠企業(yè)的食品冷凍的技術(shù)能很大程度地保證食物快速冷凍，從而最大程度保證雞腿的鮮度，所以冷凍雞腿和新鮮的一樣都可以放心食用。

一般來說，企業(yè)都會有完整的生產(chǎn)線，從肉雞養(yǎng)殖繁育、屠宰分割、調(diào)理深加工、冷藏銷售及倉儲物流，還會帶動周邊的養(yǎng)雞專業(yè)戶發(fā)展。