羊肉湯、糯米飯……你偏愛哪種小寒節(jié)氣美食？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　中新網(wǎng)客戶端北京1月6日電(記者 上官云)“小寒大寒，凍成一團。”從名字便可以看出，小寒節(jié)氣的一大特點，便是“冷”。它是冬季的的第五個節(jié)氣，時間在公歷1月5日-7日之間。一般認為，小寒標志著一年中最寒冷的日子來了。

資料圖：小寒時節(jié)，甘肅嘉峪關(guān)市迎來了一場大雪。師永紅 攝

　　小寒節(jié)氣與“24番花信風(fēng)”

　　按時間順序，小寒是二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣，也是干支歷子月的結(jié)束以及丑月的起始。此時，太陽位于黃經(jīng)285°。對于中國而言，這時正值“三九”前后，氣溫極低。

　　對小寒節(jié)氣名字的由來，《月令七十二候集解》中則記載：“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云，月半則大矣�！�

　　實際上，小寒與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣，小寒一到，就意味著要進入“出門冰上走”的三九天了。

　　在中國古代，人們以五日為一候，三候為一個節(jié)氣。每年冬去春來，從小寒到谷雨這8個節(jié)氣里共有24候，每候都有某種花卉綻蕾開放，于是便有了“二十四番花信風(fēng)”之說。

　　二十四番花信風(fēng)又稱二十四風(fēng)�！堆莘甭丁肪硪恢袑懙溃骸叭�月花開時，風(fēng)名花信風(fēng)。”具體到小寒，則是“一候梅花、二候山茶、三候水仙”。

資料圖：圖為傲雪而放的梅花。 孟德龍 攝

　　冰戲、賞梅花……小寒還能這樣過

　　冬天雖然很冷，但還是有不少好玩的游戲，跳繩、踢毽子、滾鐵環(huán)……既有趣又能鍛煉身體。如果遇到下雪就更好了，人們呼朋引伴，一起打雪仗、堆雪人，很快就會血脈通暢，全身暖洋洋的。

　　此外，冬天時冰期長久，尤其在北方一些地區(qū)，河面結(jié)冰厚實，人們會準備好“冰床”，到冰面上玩耍嬉戲。膽子大一些的，就穿上冰鞋在冰面上競走，古代稱為冰戲。

　　比如，《倚晴閣雜抄》中記錄了許多北平舊時風(fēng)俗，其中寫有：“明時，積水潭嘗有好事者，聯(lián)十余床，攜都籃酒具，鋪截銳其上，轟飲冰凌中，亦足樂也�！�

　　羊肉湯、糯米飯：你偏愛哪種美食？

　　小寒時節(jié)，過去也是老中醫(yī)和中藥房最忙的時候：入冬時熬制的膏方都吃得差不多了。此時，有的人家會再熬制一點，吃到春節(jié)前后。

資料圖：2017年的臘八節(jié)剛好與小寒節(jié)氣相遇，北京迎來降雪。中新網(wǎng)記者 李卿 攝

　　為了抵御嚴寒，人們的日常飲食也偏重于選擇暖性食物。比如羊肉，可以做成羊肉湯、紅燜羊肉等美食，備受青睞。

　　此外，據(jù)《津門雜記》記載，舊時天津地區(qū)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗�！包S芽菜”用白菜芽制作而成，鮮香脆嫩。那時，冬季新鮮蔬菜供應(yīng)很有限，這也算是冬日的美味了。

　　老北京則講究吃燙飯、羊肉汆面等。顧名思義，“燙飯”要先拿蔥花熗鍋，再把蔬菜、湯、米飯等物放進去烹制，煮熟后也是香氣撲鼻。(完)

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：http://www.huaxia.com/zhwh/msdl/dl/2020/01/6326403.html

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多