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以色列廚師的奇思妙想：將成都串串風味融入披薩

2020年01月05日轉載自：中國新聞網

內容摘要：【解說】當麻辣鮮香的火鍋串串與風味醇厚的披薩結合在一起，會擦出怎樣的火花？將麻辣牛肉、毛肚、雞胗、兔腰等食材放入翻滾的火鍋紅油中燙熟，再將食材瀝干撈出放在披薩餅上，撒上干辣椒、大蒜和芝士后放入烤箱...

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　　【解說】當麻辣鮮香的火鍋串串與風味醇厚的披薩結合在一起，會擦出怎樣的火花？將麻辣牛肉、毛肚、雞胗、兔腰等食材放入翻滾的火鍋紅油中燙熟，再將食材瀝干撈出放在披薩餅上，撒上干辣椒、大蒜和芝士后放入烤箱五分鐘…這是33歲的以色列廚師阿維·巴茲萊(音譯)融入串串風味做出的“串串披薩”。

　　【解說】近日，記者來到阿維·巴茲萊在四川成都青羊區(qū)開的西餐廳，了解這位以色列廚師的“川味”情結。阿維·巴茲萊告訴記者，他做廚師已經15年了，曾在法國、澳大利亞、加拿大、德國等國家工作學習。2012年，他來到中國，來到成都，之后便一直留在這里。

　　【同期】(以色列廚師阿維·巴茲萊)有時候我覺得不是我決定留在這里，而是成都選擇了讓我待在這里，將以色列文化帶到這里，把外國的美食帶到成都。這也是我為什么沒選擇上海、北京，因為那里已經有很多外國美食了。因為這里的人們很好，有很多美食，我也想帶給他們一些美食。這也是為什么我想做“串串披薩”，是想要將不同的美食文化融合在一起。

　　【解說】2014年，阿維·巴茲萊與西安女子任慶相識，隨后兩人結婚，組建家庭。2018年，他們在成都開起了西餐廳，店里除了披薩外還供應以色列美食。

　　【同期】(阿維·巴茲萊的妻子任慶)現在很多客人來，他會點很傳統(tǒng)的以色列菜，他都沒有吃披薩，他就是奔著這個來的。所以說，我們覺得成都真的是一個很多元化的城市，而且也相當包容，愿意接受新鮮的事物和食物。

　　【解說】阿維·巴茲萊雖然是一個外國人，但他特別喜歡吃辣，也特別能吃辣，甚至一周會和妻子吃上3到4次串串，而“串串披薩”的想法也是在吃串串的時候產生的。

　　【同期】(以色列廚師阿維·巴茲萊)有一天晚上我想到，為什么我們不能將披薩和串串結合到一起呢，然后我們嘗試了，結果非常好。我喜歡文化的融合，當西方文化與東方文化相遇，兩種文化結合在一起。(兩種風味)和諧共存所以味道很好，因為有芝士，所以不是特別辣。

　　【解說】談及未來，阿維·巴茲萊表示，他和妻子計劃開一家新店，專門賣“串串披薩”，顧客們可以像吃串串一樣挑選食材，然后再做到披薩上。

　　【同期】(以色列廚師阿維·巴茲萊)我們可能會開一家新店，有串串和披薩，我覺得當地人會喜歡，因為他們喜歡串串也喜歡披薩。“串串披薩”有辣味，但是不會太辣，也不會太油膩，也非常適合晚上吃，配上一些飲料，我相信當地人會喜歡“串串披薩”的想法。

　　陳選斌四川成都報道

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本文轉載自：中國新聞網
http://www.chinanews.com/sh/shipin/cns/2020/01-04/news843587.shtml