美食廣場前期調(diào)查準(zhǔn)備

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　　開一家美食廣場，在前期必須調(diào)查清楚一下情況：

　　1．城市概況及地理位置

　　城市概況：城市級別，市區(qū)常住人口，支柱產(chǎn)業(yè)，商業(yè)水平，人均收入，白領(lǐng)薪資等

　　地理位置：所屬商圈，平日人流，周末人流，KFC位置，道路狀況，入住率等

　　2．樓層

　　B1層為最佳選擇，如果是高樓層需有其它餐飲娛樂與它配套，或是處于超市主力店出口動線上。

　　3．租金

　　小于等于同一商場內(nèi)二樓租金，租金加管理費不超過預(yù)估營業(yè)額的xx%，低于商鋪售價的5%回報率。

　　4．租期

　　分割產(chǎn)權(quán)商鋪：5-8年

　　開發(fā)商或大面積獨立產(chǎn)權(quán)商鋪：8-15年

　　5．面積

　　二線城市不超過2500平米

　　三線城市不超過2000平米

　　其它城市不超過1500平米

　　但下限是800-1000平米

　　6．機電條件

　　詳見機電設(shè)備篇，最重點是管道煤氣和廚房排煙。

　　7．商業(yè)環(huán)境

　　商場類型，商品檔次，有無辦公商住樓，商業(yè)管理公司能力，周邊商場競爭力，有大賣場

　　8．消費力

　　社會零售商品消費力，飲食產(chǎn)品消費力等

　　9．餐飲文化及同業(yè)競爭

　　是否崇尚餐飲，餐飲業(yè)態(tài)豐富度，當(dāng)?shù)靥厣�餐飲，洋品牌餐飲狀況等

　　10．目標(biāo)顧客群

　　商場顧客，大賣場顧客，路過客，白領(lǐng)，辦公樓，商住樓，居民區(qū)，學(xué)校等

　　11．當(dāng)?shù)亟?jīng)營戶的理念

　　12.交通條件

　　地鐵、公交車站，十字路口，步行街，汽車及自行車停車位等。

　　13．收銀財務(wù)系統(tǒng)

　　選擇一套好的美食廣場收銀系統(tǒng)至關(guān)重要！

　　美食廣場模式不同于傳統(tǒng)餐廳的模式和流程，所以系統(tǒng)平臺的行業(yè)側(cè)重點完全不同，從而直接影響了經(jīng)營方的經(jīng)營思路和營銷手段。

　　按照現(xiàn)代美食廣場的經(jīng)營模式，一套好的美食廣場軟件系統(tǒng)平臺要能夠充分挖掘出美食廣場業(yè)態(tài)的最大利潤空間；同時，系統(tǒng)要配合現(xiàn)場的營運、營銷、財務(wù)等重要環(huán)節(jié)，使美食廣場真正成為統(tǒng)一管理、統(tǒng)一營運、統(tǒng)一營銷的專業(yè)商業(yè)模式；

　　我們建議借助IC卡的收銀系統(tǒng)，能夠根據(jù)美食廣場經(jīng)營方與廠商之間的抽成關(guān)系，深入了解各個廠商的營業(yè)額、營業(yè)情況，并利用IC卡的營銷手段對外進(jìn)行美食卡的戰(zhàn)略性營銷，時尚的美食卡大大吸引客人的眼球，同時也保證了顧客的衛(wèi)生，快速的刷卡消費，增加消費量，同時利用系統(tǒng)會員積分模式，網(wǎng)聚顧客，最終鎖定忠誠顧客；好的美食廣場系統(tǒng)軟件能夠如虎添翼地協(xié)助經(jīng)營方更好地經(jīng)營賣場、管理賣場，能夠提供穩(wěn)定、安全、豐富的營銷手段運作平臺。反之，則會嚴(yán)重影響美食廣場經(jīng)營方的運作，所以對于美食廣場收銀系統(tǒng)的選擇慎之又慎！

　　選擇系統(tǒng)的必備的條件：

　　1）以美食廣場業(yè)態(tài)為原形設(shè)計的專業(yè)軟件系統(tǒng)；

　　2）有安全的卡片操作機制；

　　3）有完善的財務(wù)管理機制；

　　4）有靈活多樣的美食廣場營銷機制；

　　5）有會員積分功能；

　　14.定位

　　*目標(biāo)顧客定位:在二、三線城市發(fā)展，美食廣場通常都能選到較好的地點，目標(biāo)顧客主要鎖定在商場，賣場的客流，商務(wù)樓白領(lǐng)及年輕時尚人群，而業(yè)主常常會說商場光員工就有多少人，這部分低端員工餐，絕不是我們的目標(biāo)顧客，千萬不能因小失大，使美食廣場變成為員工食堂。因此美食廣場的市場定位主要在于中午提供工作快餐，下午提供休閑食品，晚上給單身人士及工作繁忙的商務(wù)人士提供便利餐，周末則是為商場游客提供全天的食品服務(wù)。

　　*價格定位:價格定位中樞，基本可依據(jù)市場周邊普通盒飯快餐的1-1.5倍來定位。舉例而言，周邊盒飯定價5元，則美食廣場的價格中樞定位應(yīng)是10-12元。另外也要分析該案的目標(biāo)顧客是那些，他們的消費能力是怎樣，綜合分析來得出一個比較合理的價格定位.

　　*產(chǎn)品定位:根據(jù)已經(jīng)確定的目標(biāo)顧客來分析，哪些產(chǎn)品是他們會喜愛的，哪些新產(chǎn)品他們能接受，哪些業(yè)種是絕對不能上的，這需要市場調(diào)查來幫助分析，中國地大物博，各地的飲食文化千變?nèi)f化，絕不能依老經(jīng)驗來拷貝。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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