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餐廳標(biāo)準(zhǔn)化叫單的試行方案

2020年01月02日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：本資料是一份餐廳標(biāo)準(zhǔn)化叫單的試行方案，旨在簡(jiǎn)化餐廳的叫單程序，規(guī)范叫單操作。一、叫單的順序：在叫單的時(shí)候，先報(bào)醬汁，接著報(bào)產(chǎn)品名稱(chēng)，成熟度，然后報(bào)備注內(nèi)容（如加飯，醬汁自己加等）最后報(bào)桌號(hào)。）（例：22...

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　　本資料是一份餐廳標(biāo)準(zhǔn)化叫單的試行方案，旨在簡(jiǎn)化餐廳的叫單程序，規(guī)范叫單操作。

　　一、叫單的順序：

　　在叫單的時(shí)候，先報(bào)醬汁，接著報(bào)產(chǎn)品名稱(chēng)，成熟度，然后報(bào)備注內(nèi)容（如加飯，醬汁自己加等）最后報(bào)桌號(hào)。）（例：22號(hào)桌有一份菲力牛排7分熟，加香草醬，意大利面將換楊米飯，那么報(bào)單應(yīng)該這樣說(shuō)：香菲7，米飯，22號(hào)。

　　二、產(chǎn)品名稱(chēng)的代號(hào)：

　　原味牛排——不用報(bào)名稱(chēng)（例：9號(hào)原原味牛排7分熟，報(bào)單應(yīng)該說(shuō)：原7，零九）

　　1.原味牛排——原

　　2.菲力牛排——菲

　　3.澳洲牛排——澳

　　4.丁骨牛排——丁

　　5.帶骨小排——小

　　6.沙朗牛排——沙

　　7.起司豬排——起

　　8.雞排——雞

　　9.蝴蝶羊排——羊

　　10.阿拉斯加魚(yú)排——魚(yú)

　　11.紐西蘭牛展排——展

　　12.QQ牛排——Q

　　13.鴨胸排——鴨

　　14.豪亨牛排——豪

　　15.帶骨沙朗牛排——帶沙

　　16.木瓜牛排——木

　　17.綠茶牛排——綠

　　18.法式紅曲牛排——紅

　　19.兒童牛排——兒

　　20.意式A級(jí)牛排——意式

　　21.臺(tái)塑A級(jí)牛排——臺(tái)

　　22.梅花豬排——梅花

　　23.芝士牛排——芝

　　24.黑椒牛排——黑椒

　　25.經(jīng)典牛排——經(jīng)典

　　26深海雪魚(yú)排——雪魚(yú)

　　27.豪亨13美國(guó)牛排——豪13

　　28.鴕鳥(niǎo)排——鴕鳥(niǎo)

　　黑胡椒汁——黑

　　香草汁——香

　　番茄汁——番

　　三、桌號(hào)的稱(chēng)呼

　　19號(hào)桌需報(bào)零一，零二，，，零九

　　所有的桌號(hào)名稱(chēng)需用普通話表述。

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