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牛排吃全熟的，為什么會被“笑話”？聽聽西餐廳廚師怎么說

2020年01月01日原文鏈接：查看原文

內(nèi)容摘要：說起西餐廳的食物，很多人立馬會想到牛排，因為從本質上來說，西餐廳很多食物并不適合中國人的口味，但是唯獨牛排受到了很多人的喜歡，很少去西餐廳就餐的人，每次去吃西餐都會必點牛排吃。不過關于牛排的爭議也...

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說起西餐廳的食物，很多人立馬會想到牛排，因為從本質上來說，西餐廳很多食物并不適合中國人的口味，但是唯獨牛排受到了很多人的喜歡，很少去西餐廳就餐的人，每次去吃西餐都會必點牛排吃。不過關于牛排的爭議也是不少，其中一個就是牛排到底要吃幾分熟的問題。

牛排如果按照熟的程度，可以分為一分熟，三分熟，五分熟，七分熟，以及全熟，有不少人認為，牛排只能吃沒有熟的，如果吃全熟的就會被笑話，被認為是“土包子”，所以很多去西餐廳的人，都沒有嘗試過點全熟的牛排，那么牛排為什么不能吃全熟的呢？聽聽西餐廳廚師怎么說。

“其實牛排的熟度選擇，完全取決于自己的喜好，對于廚師來說都可以操作，但是不建議顧客點全熟牛排，因為牛排的厚度很大，如果想要加熱到全熟，外面的牛肉會變得很干很硬，吃起來口感不佳，但是同時建議顧客，也不要選擇太生的牛排，五分熟和七分熟是比較合適的，因為很多中國人不習慣吃生的食物，而且一分熟和三分熟的牛排，都是非常優(yōu)質的牛肉來源”。

其實從廚師的說的話中，很多人就明白了全熟牛排為什么被“笑話”的問題，很多人都有吃過牛肉，比如炒出來的牛肉，必需要切得很薄才能嚼爛，如果切得厚一點炒熟再吃，基本上嚼不動，雖然牛排的肉源要優(yōu)于普通的牛肉，但是也會面臨這種問題，牛排因為很厚，如果煎的時間過長了，會變得更硬，吃起來口感很差，所以從口感的考慮來說，牛排最好不要吃全熟的。

但是全熟牛排也并非毫無優(yōu)勢，充分加熱后的牛排，蛋白質結構完全被破壞掉，這樣人體消化的時候會更容易，營養(yǎng)吸收更加充分，何況有的人其實更喜歡有點焦味，口感很硬的食物，所以點了全熟牛排，也不足為奇。而且值得說明的是，現(xiàn)在很多西餐廳也是用的質量一般的牛排，根本不適合吃太生的，口感同樣不好，甚至無法下口，對于國人來說，五分和七分熟無疑是更好的選擇，只有非常高端的牛肉才適合生吃。

其實對于想吃牛排的人來說，在家其實也可以親自制作，這樣成本更低，而且也能更好的享受牛肉的美味，煎牛排其實并不復雜，只需要有一個平底鍋即可，準備好牛排肉，以及自己想要的佐料，比如孜然粉，胡椒粉等等，用小火慢慢將牛排煎熟，同時加入自己喜歡的調料，不過10分鐘時間，香噴噴的牛排就做好了。

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本文轉載自：https://new.qq.com/omn/20191231/20191231A0S1X500.html