20年的大廚教你做出鮮嫩的鯧魚，吃到你停不了口

2019年10月01日轉(zhuǎn)載自：頭條號熹源小廚房

內(nèi)容摘要：鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等，而且鯧魚的刺很少，很適合小孩子吃。但很...

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鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等，而且鯧魚的刺很少，很適合小孩子吃。但很多人會一不小心把魚蒸老了，吃起來就沒有那么的嫩了

為了能吃到又鮮又嫩的魚，特地問了一位有20幾年的資深老師傅，一語驚醒夢中人，原來過程弄錯了。

首先把魚的內(nèi)臟取出，洗凈

對半切開，再切成段，蒸鍋燒開，放上魚蒸熟；（要想魚肉鮮嫩，就什么調(diào)料都不要加，直接上鍋蒸）

蒸好，淋上調(diào)好的汁（料酒，雞精，蒸魚豉油，蠔油，開水調(diào)開），放上蔥姜絲，淋上熱油。

溫馨提示：

魚在蒸時不要加入料酒與雞精，否則魚肉會變柴的。蒸好再淋上汁，味道更鮮美。

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