黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
羊湯館是比較好的創(chuàng)業(yè)選擇，適合初踏餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者。但是，一家羊湯館要想做好，選址也很重要。主要原因：羊湯館不適用于"酒香不怕巷子深"
有句話說(shuō)：酒香不怕巷子深，是用來(lái)形容：只要你的酒好，哪怕在偏僻的地方，也有人因聞到酒的香味而慕名而來(lái)，生意照樣火爆。這是餐飲老輩給我們的教誨：要踏踏實(shí)實(shí)做好產(chǎn)品。
但是，羊湯館不適合"酒香不怕巷子深"這一定律，因?yàn)檠驕竞弥�，羊肉煮熟之后，就要盡快銷售，最好當(dāng)天售罄。羊肉湯的鮮度是有時(shí)效的，熬好了就要盡快銷售，湯不等人。一旦出現(xiàn)滯銷，要么會(huì)造成巨大浪費(fèi)，要么經(jīng)營(yíng)者用將剩湯繼續(xù)銷售，導(dǎo)致顧客滿意度下降。
一碗香噴噴的羊湯
濃濃的大鍋
因此，羊湯館選址要考慮人流量和競(jìng)爭(zhēng)：
首先，人流量要大，且人流量要以中青年年齡階段以上為主，這部分人喝羊湯的比例較高，倘若選擇中小學(xué)或大學(xué)附近，青少年往往會(huì)選擇一些潮流小吃，對(duì)羊湯的消費(fèi)意愿不高。
其次，對(duì)于新開(kāi)羊湯館，周邊競(jìng)爭(zhēng)不可白熱化，導(dǎo)致市場(chǎng)容量被過(guò)分瓜分，新開(kāi)店銷量不能滿足。
那么，羊湯館的選址有哪些門道呢：
一、主干道邊上的商鋪不選
主干道是指一座城市中最寬的，往往貫穿整座城市，而且能作為一個(gè)城市的標(biāo)志性道路，主干道上基本都是過(guò)路的較多，人流和車流量大，但是停下來(lái)的確沒(méi)有多少。主干道對(duì)新開(kāi)店是非常殘酷的，稍不留神，便會(huì)啊造成門可羅雀的局面。
主干道
二、位于熱鬧社區(qū)但大門不開(kāi)的商鋪不選
商鋪位于社區(qū)熱鬧繁華地帶，但是其大門卻不開(kāi)，周邊有很多小門和小路分流。這樣的商鋪?zhàn)钊菀自斐桑洪_(kāi)張很久卻很多人都不知道。
大門緊閉
三、單行道左邊商鋪不選
車輛靠右行駛，車流方向左側(cè)商鋪不可以選，單行道右邊會(huì)比左邊更先接納到道路帶來(lái)的生氣，自然會(huì)比左邊的商業(yè)更加興旺一些；對(duì)于開(kāi)車的消費(fèi)者，進(jìn)出也較方便。
設(shè)置單行道的原因是因?yàn)槿肆鬈嚵鬏^大，因此很多人在選址時(shí)容易進(jìn)入一個(gè)誤區(qū)：這個(gè)地方人流很大，開(kāi)個(gè)店一定生意好，卻忽略了單行道左右兩邊差別異常大。
單行道
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本文轉(zhuǎn)載自：頭條號(hào)味途中國(guó)
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