我們將如何在餐飲業(yè)中大浪淘沙

2019年07月02日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：現(xiàn)如今，各種O2O項目如雨后春筍般出現(xiàn)，不少傳統(tǒng)餐飲也都開始紛紛轉(zhuǎn)向互聯(lián)網(wǎng)。這不我國大三外賣平臺的之一的餓了么，不久前就剛完成6.3億美元的F輪融資。但餐飲企業(yè)能否真正從中撈一杯羹，誰也說不好。對于餐飲人來講...

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　　現(xiàn)如今，各種O2O項目如雨后春筍般出現(xiàn)，不少傳統(tǒng)餐飲也都開始紛紛轉(zhuǎn)向互聯(lián)網(wǎng)。這不我國大三外賣平臺的之一的餓了么，不久前就剛完成6.3億美元的F輪融資。但餐飲企業(yè)能否真正從中撈一杯羹，誰也說不好。對于餐飲人來講，如果想要餐廳持續(xù)發(fā)展，加入這些外賣平臺，是否就是長久之計？如何在餐飲業(yè)中生存，我們不妨來看看下面這些建議，或許能對你有所幫助。

　　一、內(nèi)外兼修

　　何為內(nèi)外兼修？內(nèi)指的是餐廳本身除了日常的菜品，還要講究菜肴的創(chuàng)新性。年輕人喜歡什么口味，老年人適合吃什么都要做詳細調(diào)查，這樣才能對癥出菜品，減少不受歡迎的菜品出現(xiàn)。除了菜品創(chuàng)新之外，服務(wù)水平也是重點。無論是前臺還是后廚，總之各個環(huán)節(jié)都要進行有效的把控，一個好的服務(wù)才是檢驗?zāi)悴蛷d的口碑好壞。

　　外指的就是地段，一個好的地段，它的就餐環(huán)境設(shè)計與消費價格通常成正比。其次就是互聯(lián)網(wǎng)營銷了，像優(yōu)惠券、預(yù)訂、電子會員卡、微信公眾號服務(wù)等利用互聯(lián)網(wǎng)工具來做餐飲都是互聯(lián)網(wǎng)營銷。它能夠沖破地段的限制，讓非核心地段的好餐廳也能被人知曉，受人喜愛。

　　二、控制成本

　　很多餐廳為了引流，于是乎推出了各種低價的優(yōu)惠活動。雖說能帶來一定的客流量，但長期下去，一味的主打低廉，只會讓你的餐廳陷入血本無歸的境地。在考慮自身的餐廳經(jīng)濟狀況，適當?shù)淖鲆恍┑蛢r優(yōu)惠是可以的。百聞不如一見，百看不如一嘗，在研究出新菜譜時，不妨讓老顧客前來品嘗，聽聽他們給出的建議，從而拉近了餐廳與消費者的距離。

　　三、選擇互聯(lián)網(wǎng)工具要慎重

　　大多數(shù)餐企都加入了外賣平臺，為了吸引客戶，少賺一點兒，也能實現(xiàn)薄利多銷。而這類餐飲工具只能增加訂單量的提升，對于線下到餐廳就餐而言，并沒有什么卵用。對于餐飲O2O來說線下永遠是核心，線上線下相結(jié)合是未來的必然趨勢。

　　一次性消費絕不是O2O模式的訴求，持續(xù)消費才是餐飲O2O模式的核心。工具永遠是死的，只有你真正明白了餐飲互聯(lián)網(wǎng)的本質(zhì)、核心，選擇工具也就不難了。

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