餐行業(yè)五大本真價(jià)值

餐飲行業(yè)屬于“本真”行業(yè)，強(qiáng)調(diào)真心、真情和真材實(shí)料，其價(jià)值源于消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)需求，更強(qiáng)調(diào)菜肴特色、環(huán)境體驗(yàn)、特色彰顯、情感傳遞和本原生活等;就餐不再是簡(jiǎn)單的一次“吃飯”，更飽含了很多本真情趣在其中。

1、品味菜肴

菜肴是“餐飲消費(fèi)關(guān)注所在”，是就餐消費(fèi)最重點(diǎn)的環(huán)節(jié)，吃飯更多是“品嘗美食”;人們就餐類別大體可以分為社交、宴請(qǐng)、商務(wù)、政務(wù)等，這些類別更多是源于“交際需求”而做，菜肴點(diǎn)單也更多應(yīng)表現(xiàn)出菜品檔次、菜肴品位等;品位菜肴是一種本真，是一種餐飲消費(fèi)的本源表達(dá)，菜品不但要上檔次更要有“好口感”，使賓主盡歡。

2、彰顯特色

餐廳總有自己的檔次定位、菜系劃分、消費(fèi)層次等，這些也是餐廳的特色所在，其需要與消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)需求相對(duì)應(yīng)，消費(fèi)者就餐消費(fèi)也是“注重特色”的，或是關(guān)注菜品的高品質(zhì)，或是注重餐廳的高檔次，或是注重上餐的快捷性，或是關(guān)注服務(wù)的貼心感，不一而足，而唯有這些特色，餐飲消費(fèi)才能得以更好的釋放，餐廳營(yíng)業(yè)額才能上升無(wú)虞。

3、體驗(yàn)環(huán)境

餐飲消費(fèi)吃的不但但是“菜品”，更是消費(fèi)環(huán)境。就餐消費(fèi)本身不僅僅是“吃飯”，更是做事、談事，是商務(wù)交際、人事交往的重要場(chǎng)合，就餐環(huán)境的檔次在很大程度上決定了“餐廳的消費(fèi)檔次”，就餐環(huán)境的舒適與否決定了餐廳營(yíng)業(yè)額的高低，環(huán)境因美食而美，美食因環(huán)境而增色。

4、傳遞情感

餐飲消費(fèi)過(guò)程不但是客戶間、消費(fèi)者間情感溝通、洽談事務(wù)的過(guò)程，更是餐廳與消費(fèi)者、菜品與消費(fèi)者互動(dòng)的過(guò)程。餐飲上菜速度的快慢、服務(wù)水平的高低、人員服務(wù)態(tài)度的優(yōu)劣等會(huì)影響到消費(fèi)者的就餐感受，影響到消費(fèi)者的真切就餐體驗(yàn)，關(guān)系到消費(fèi)者就餐情緒的好壞;餐飲菜品的特色如何、烹飪手法如何、上盤裝菜如何等，會(huì)直接影響到消費(fèi)者對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)，也會(huì)影響到餐廳本身的口碑好壞，情感溝通重在品質(zhì)，更重在管理好每個(gè)重要的“客戶接觸點(diǎn)”。

5、本原生活

餐飲消費(fèi)是一種消費(fèi)者生活方式的展現(xiàn)，生活方式是一種“消費(fèi)者自身感觸良好的生活狀態(tài)”，消費(fèi)者或注重品質(zhì)，或關(guān)注消費(fèi)的高性價(jià)比，或關(guān)注消費(fèi)的雅致感，或要求體現(xiàn)自身的尊崇感，這些均是消費(fèi)者自身的“本原體現(xiàn)”，是消費(fèi)者極為愜意的“本原生活”;餐飲消費(fèi)是消費(fèi)者生活的一部分，自然要體現(xiàn)出“個(gè)人生活特色”，與生活方式相對(duì)應(yīng)的菜品設(shè)計(jì)，與生活方式相對(duì)應(yīng)的菜品組合，與生活方式相對(duì)應(yīng)的檔次定位，這些是餐飲消費(fèi)的本真價(jià)值所在，是優(yōu)秀餐廳做的最到位的地方，也是真正卓越的餐飲企業(yè)得以快速發(fā)展的關(guān)鍵所在。

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