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聽了廚師長的話才知道，上五花肉和下五花肉的區(qū)別，下次別買錯了

2019年05月25日  轉(zhuǎn)載自：喜樂乳業(yè)
內(nèi)容摘要：相信有很多朋友跟我一樣，特別喜歡吃五花肉吧，不管是炒什么菜，只要加些五花肉，就會感覺特別的香。五花肉可以做成很多美食，比如扣肉、紅燒肉、粉蒸肉等等。相比于肥肉來說，五花肉肥而不膩；跟瘦肉比起來，五花肉...
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相信有很多朋友跟我一樣，特別喜歡吃五花肉吧，不管是炒什么菜，只要加些五花肉，就會感覺特別的香。五花肉可以做成很多美食，比如扣肉、紅燒肉、粉蒸肉等等。相比于肥肉來說，五花肉肥而不膩；跟瘦肉比起來，五花肉瘦而不柴。很多用五花肉做出來的美食，都是特別招人喜歡的，甚至一些不愛吃肥肉的朋友，都忍不住來上幾口。

雖然大家經(jīng)常吃五花肉，但是大家不一定了解五花肉。五花肉，指的就是有肥有瘦的肉，紋理特別清晰，也特別好區(qū)分。但是，五花肉其實還分為上五花和下五花，不同地方的五花肉，做出來的口感與味道都是有差別的。這就是為什么用五花肉做菜時，有時候感覺味道不錯，有時候卻覺得五花肉一般的原因。今天，我就要教大家如何分辨上五花肉和下五花肉。


一、部位不同

五花肉有上下之分，上五花肉指的是排骨附近的肉，也就在取排骨時，剔出來的肉。這部分的肉雖然靠近排骨，但是肥肉卻很多，瘦肉相對少了很多。而下五花肉指的是在豬肚腩上的肉，別看豬豬那么胖，其實他們都是有“腹肌”的，所以，這部分的肉會比較緊實，肥瘦也是剛剛好。

二、用法不同

上五花肉中的肥肉比較多，但是其中又有少量的瘦肉，這種肉最適合用來包餃子或者是做包子，這樣的餃子或者包子，油多而不膩，又香又好吃。而下五花肉更適合用來做炒肉，這樣做出來的五花肉，肥而不膩，而且非常有嚼勁。


這就是上五花肉和下五花肉的區(qū)別了，如果下次要買五花肉，一定要搞明白想做什么菜。不管是做什么菜，根據(jù)用法來買，這樣做出來的菜才好吃。其他的菜也是一樣的道理，比如豬的前后腿肉，雖然都是豬腿肉，但是烹飪方法是不同的，口感也是不一樣的。

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本文轉(zhuǎn)載自：喜樂乳業(yè)

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