巧用電壓力鍋自制“風味澳洲牛肉干”

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臺灣的牛肉干之所以如此聞名遐邇，一是因為選料極其考究，使用的全部都是進口的上等澳洲牛肉，因此臺灣的民眾又親切的稱其為澳洲牛肉干，這也是頂級品質(zhì)的一種象征和保證。因為澳洲牛在天然牧場放養(yǎng)成長，因此口感極佳，而且不存在瘋牛病和口蹄疫，食用起來風味獨特而且非常的安全。正如俗話所說“巧婦難為無米之炊”，如此優(yōu)質(zhì)的食材當然也就是造就絕品美味的首要關鍵。這牛肉干的家庭版做法在用電壓力鍋縮短燉煮時間后，相當?shù)目焓置牢肚液脤W易做，而且整個燉肉的過程都無需看管，絲毫不必擔心水熬干或是糊鍋的問題發(fā)生，絕對的省心省力。燉好的牛肉條只需再加入些許調(diào)味品，用平底鍋煸炒片刻就是一盤超級美味的牛肉干嘍，即可佐餐又能下酒，即能直接當解饞的零嘴兒吃，又能替代正餐果腹充饑，絕對是臺灣熱賣小吃中首屈一指，最毋庸置疑的全能冠軍。歐洲杯當前的此時，快來為你家的球迷先生親手自制一份這無所不能的美味牛肉干吧！

用電壓力鍋做出的牛肉干不僅做法相當快手，滋味更是一等一的饞人。入口先是一股悠悠的混合香料香，可隨之而來就是越嚼越醇正的牛肉香，絕不會是過于軟爛或是硬梆梆咯牙的口感，那種極其美妙的滋味，絕對會讓你一嘗傾心，百吃不厭在燉煮牛肉條時鹵水湯汁不要過多，因為電壓力鍋不會蒸發(fā)過多的水分，這樣做出的牛肉干滋味才贊據(jù)說因為歐洲杯的帶動，如今連各大網(wǎng)店銷售最火的零食都是這超級美味的澳洲牛肉干呢不 得不說這肉香醇厚，回味悠長的澳洲牛肉干，確實是歐洲杯時期的最佳下酒菜喜歡干香一些，更有嚼勁的，可以把煸炒好的牛肉干放在晾架上風干一晚即可。

原料：澳洲牛臀腰肉心 500 克 香葉 4 片 八角 4 粒 桂皮 5 克 小茴香

5 克 姜片 4 片 生抽 1 大勺 老抽 1 小勺 鹽 1 小勺

輔料：白芝麻 1 大勺 辣椒粉 1/2 大勺 花椒粉 1/4 小勺五香粉 1/4 小

勺咖喱粉 1 小勺

調(diào)味料：生抽 2 大勺 糖 1 小勺 牛肉粉 1 小勺

做法：

1.將香料放入鍋中，加入 1000 克清水將其煮開即是鹵水湯汁

2.待鹵水汁煮開的期間，將牛肉切成長條狀

3.另起一鍋，將牛肉條放入煮沸的水中汆燙一下去除血沫

4.將焯好的牛肉條撈出，放入步驟 1 煮好的鹵水湯汁中

5.接著加入生抽、老抽和鹽后倒入電壓力鍋中，選擇肉類按鍵

6.待壓力鍋發(fā)出完成鳴叫聲，將剩余的湯汁和牛肉條一起倒入炒鍋中

開大火將湯汁完全收干

7.在平底鍋中放入食用油，放入牛肉條煸至表面微微發(fā)干

8.接著放入調(diào)味料中的調(diào)料，將其不停翻炒至沒有湯汁

9.加入花椒粉、辣椒粉、咖喱粉和白芝麻，拌勻即可

制作時的 4 個注意事項：

一.在處理牛肉的同時，要將鹵水湯汁先熬上，這樣可節(jié)約時間

二.牛肉條不要切得太小，經(jīng)過電壓力鍋燉煮的牛肉會縮水；電壓力鍋

不會蒸發(fā)過多的水分，因此 鹵水不要過多

三.燉煮好的牛肉條不要長期浸泡在鹵水湯汁中，這樣會喪失澳洲牛肉

本身的鮮美滋味

四.放入鹵水湯汁燉煮后的牛肉，可以將牛肉條直接取出放入鍋中煸

炒，喜歡味道濃一些的，也可以將剩余的鹵

水湯汁繼續(xù)收干后在進行煸炒的過程

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本文轉載自：搜狐

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