當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

香椿手撕雞

原料：干香椿50克，蕎麥面條100克，土雞脯肉50克，蒜苗絲10克，紅椒絲5克，色拉油10克。
調(diào)料：A、姜蔥各10克，廣東米酒5克，鹽2克。B、細(xì)蒜末18克，紅油10克，香油8克，花椒油8克，辣椒粉3克，雞精4克，味精3克，白糖4克，香醋100克，生抽50克，李錦記蒸魚豉油50克。
制作：1、用調(diào)料A將土雞脯腌30分鐘后入蒸鍋蒸20分鐘后晾涼，撕成細(xì)絲待用。2、將干香椿、蕎面條分別用冷水泡軟，將調(diào)料B調(diào)成汁待用。3、將發(fā)好的香椿切成3厘米長(zhǎng)的段，同發(fā)好的蕎麥面條一同汆水30秒后瀝干水分，放入調(diào)好的汁中拌勻，挑入盤中，倒入原汁，然后將撕好的雞絲汆水汆透（約15秒）后堆在其上，撒上蒜苗絲與紅椒絲，然后把色拉油燒至五成熱，澆在上面即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

技術(shù)關(guān)鍵：1、汆水的時(shí)間在半分鐘左右即可，過長(zhǎng)會(huì)使面條吃起來沒有韌勁兒。2、調(diào)汁時(shí)顆粒調(diào)料需先溶化。

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入