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干燒魚翅肚

材料：

主料：魚翅、魚肚 豬肉

輔料：紅椒圈、青椒圈、芽菜、郫縣豆瓣

調(diào)料：化雞油、化豬油、高湯、鹽、雞粉

制法：

1.魚翅和魚肚分別漲發(fā)好，再把魚肚切成粗絲待用。銀芽投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水后，放盤里墊底。另把豬肉末投入加有少許底油的鍋里，炒成干香的豬肉臊子待用。

2.鍋里放少許化雞油和化豬油燒熱，下魚翅和魚肚煸去水分，再投入紅椒圈和青椒圈翻炒，隨后加入豬肉臊子、芽菜和少許的郫縣豆瓣炒香出色，摻少許高湯并加鹽、雞粉調(diào)好味，等汁水收干后，淋入香油便可出鍋裝盤。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

 


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