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爽口脆肚 自制野山椒水

原料：

魚肚150克，芹菜段50克，圓蔥圈、胡蘿卜、蓮白各30克。

調(diào)料：

A料（料酒12克，蔥段、姜塊各10克，胡椒4克），自制野山椒水200克。

制作：

1.蓮白切成梭子塊；胡蘿卜改一字條。

2.鍋內(nèi)放入清水，加A料燒開，放入魚肚段焯至斷生，撈起倒入冰水中涼透。

3.將處理好的所有原料放入野山椒水中浸泡4小時，取出裝盤即可。

自制野山椒水：

純凈水500克，加野山椒200克，野山椒水300克，白醋10克，味精5克，雞精7克，白糖、鹽各10克，混合，放入冰箱冷藏內(nèi)半天即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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