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剁椒魚(yú)肚

做法：

1、取鯊魚(yú)肚先治凈，入沸水鍋汆一水才撈出，加姜片和蔥段拌勻后，入籠稍蒸便取出晾涼，改刀成塊待用。另把豬肚菇撕成小塊，投入沸水鍋里汆熟了撈出，浸涼以后待用。

2、把鯊魚(yú)肚和豬肚菇納盆，加自制剁椒、香菜節(jié)拌勻以后，即可裝盤(pán)。

說(shuō)明：

自制剁椒是取剁碎的小米椒500克、剁碎的美人椒250克、姜末25克、蒜末50克、鮑汁25克、蠔油25克、鹽和少許香料粉（八角、白芷、山柰等），拌勻以后便得到。


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