當前位置：『廚藝大全』->資料正文

酥皮魚翅帝王蟹蓋

材料：

主料：

小帝王蟹蓋1個，帝王蟹肉30克（蟹腿拆肉），發(fā)好魚翅75克，蟹黃10克（母閘蟹）。

輔料：

酥皮1張，蛋青30克，蛋黃10克，米飯球兩個，沙拉菜松球1個。

調料：

鹽6克，砂糖2克，味精5克，上湯30克，生粉6克。

制作：

1、蛋清加水（比例1：0.8），調味打勻，倒入蟹殼內三分之一，入蒸柜蒸制5分鐘至成熟，取出待用。

2、平底鍋內下入雞油燒熱，下入魚翅、蟹黃、蟹肉炒香，加入上湯調味，炒勻后勾薄芡，倒入蟹殼內。廚師之家chennaiweddingplanners.com

3、酥皮封口，面刷蛋黃，入面火220度、底火200度的烤箱內烤制4分鐘至酥皮鼓起、色澤金黃，取出裝盤。

4、盤內裝入米飯球、沙拉菜松球點綴即可上桌。

關鍵：

酥皮不可太后烤制，時間要短，以免影響成菜口感。

該內容由用戶「1074169642」發(fā)布

本站僅提供網絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入