陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術配方視頻教程
廚師之家這套技術教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術，秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
小時候，家里每年盛產白蘿卜
所以那時候看見白蘿卜心里就害怕
生怕媽媽給燉白蘿卜吃
可唯有一樣不同，我們姊妹仨都喜歡
那就是媽媽做的蘿卜干
把白蘿卜曬干做成干后媽媽用來給我們做各種燉菜
或者做成腌菜，都是無比好吃
前幾年，弟弟妹妹在身邊
我們到冬天也依然曬蘿卜干
然后經常用蘿卜干加上香菇來燉雞
兄弟姐妹在一起吃得其樂融融
轉眼又到春節(jié)，團聚的時候到了
我今年依然做了很多蘿卜干
今天又燉了一鍋雞
寒冷的冬天回味那濃濃的親情
吃出濃濃的暖意
燉這個雞真的實在太簡單啦
肉好吃湯好喝有個訣竅
除了蘿卜干的獨特風味，還要加米酒
然后就蔥姜和鹽，簡簡單單
雞肉里透著蘿卜干和香菇的香味
湯里有著蘿卜干淡淡的甜和米酒獨特的醇香
還有香菇的余香
大道必簡，大味必淡
不用那么多調料，不用那么復雜的步驟
清淡而醇厚的味道，只有品了才知道
不妨來試試吧
原材料：
【主料】柴雞1000克
【配料】：干香菇30克、蘿卜干100克、米酒150克
【調料】：生姜兩塊、大蔥一段、鹽適量
制作步驟：
1、準備好原材料，香菇和蘿卜干提前泡發(fā)好。
2、雞肉斬塊。
3、蘿卜干切成段、大蔥切成段、生姜切成片。
4、鍋里水燒開，加入少許米酒，放入雞塊焯水。
5、另起鍋水燒開，加入蘿卜干焯水。
6、將焯好水的雞塊、蘿卜干放入壓力鍋中，加入開水，加入香菇和泡香菇的水，加入生姜、大蔥。（香菇可以根據(jù)自己的喜好刻上花，用鋒利的刀切幾刀即成。）
7、調到“煲湯”，啟動壓力鍋。
8、煮好后加入適量鹽，撒上蔥花即可。
小貼士：
一、蘿卜干的制作就是將白蘿卜切成小條后曬干；
二、文中的米酒是我自己做的，也叫醪糟，這個超市可以買到；
三、香菇和蘿卜干都要提前泡發(fā)，香菇泡十幾分鐘后加入面粉抓一抓就很容易去掉泥沙，洗凈后后用清水泡；
四、蘿卜干要焯一下水，去掉蘿卜干的微微辛辣和雜質。
五、加水的時候要加開水，先加開水，然后倒入泡香菇的水，以免水太涼影響雞肉的肉質口感。
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本文轉載自：葉子的小廚
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