第九屆全國烹飪技能競賽（家樂四川賽區(qū)）順利閉幕 聯(lián)合利華飲食策劃引領(lǐng)川菜飲食文化高質(zhì)量發(fā)展新趨勢

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2024年11月20日，“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽(家樂四川賽區(qū))在四川省成都市成功落幕。此次賽事由中國烹飪協(xié)會(huì)指導(dǎo)、四川省烹飪協(xié)會(huì)主辦，政府代表、業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)代表及來自四川各地的優(yōu)秀廚師代表們齊聚“天府之國”，共同探討川菜在傳承與創(chuàng)新中的全新視野。作為賽事的獨(dú)家冠名單位，聯(lián)合利華飲食策劃深度參與賽事，為參賽選手提供專業(yè)的培訓(xùn)與指導(dǎo)，助力激發(fā)菜式創(chuàng)新靈感、推動(dòng)川菜文化的高質(zhì)量發(fā)展。

全國烹飪技能競賽是國內(nèi)規(guī)模最大、最具影響力的餐飲賽事之一，來自四川省內(nèi)21個(gè)地市州的160余名選手報(bào)名參加中式烹調(diào)師和中式面點(diǎn)師賽項(xiàng)。許多選手的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)超過18年，高級技能等級占比達(dá)到76%，�？茖W(xué)歷以上的選手則占75%。充分反映出川菜廚師們在技能和專業(yè)知識(shí)方面的深厚基礎(chǔ)。賽事的舉辦將有力促進(jìn)四川地區(qū)廚師的技藝交流和技能水平提升，進(jìn)一步擴(kuò)大地方優(yōu)質(zhì)食材的烹飪應(yīng)用，對促進(jìn)川菜高質(zhì)量發(fā)展，繁榮餐飲消費(fèi)市場具有重要促進(jìn)作用。

地處川菜文化核心區(qū)域，成都賽區(qū)的選手們在使用本地食材呈現(xiàn)地道川味方面展現(xiàn)出極高的專業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新能力。結(jié)合“繼承，創(chuàng)新，健康，美味”的賽事主題，選手們以雅安雅魚、攀枝花松露、宜賓竹蓀、廣元核桃、眉山豬肉、峨眉冬筍、甘孜牦牛肉、熊貓筍、內(nèi)江白蘿卜、四川土雞等地標(biāo)食材為原料制作了“減油、減鹽、減糖”的創(chuàng)新地方風(fēng)味菜肴，不僅在經(jīng)典川菜的基礎(chǔ)上融入了現(xiàn)代健康理念，也展現(xiàn)了他們對傳統(tǒng)川菜技法的嫻熟掌握與適應(yīng)消費(fèi)者多樣化需求的創(chuàng)新思維。最終本賽區(qū)共產(chǎn)生中式烹調(diào)師賽項(xiàng)金獎(jiǎng)24名、銀獎(jiǎng)29名、銅獎(jiǎng)27名;中式面點(diǎn)師賽項(xiàng)金獎(jiǎng)6名、銀獎(jiǎng)7名、銅獎(jiǎng)6名。其中，賽區(qū)前十五名金獎(jiǎng)選手成功取得第九屆全國烹飪技能競賽總決賽參賽資格，將代表四川賽區(qū)與其他賽區(qū)金牌得主在總決賽中同場競技。

每場比賽中，代表著創(chuàng)新實(shí)力的“家樂創(chuàng)新獎(jiǎng)”都備受矚目。本場比賽中，魚茸金針菇、賞牡丹、青花椒香酥鱈魚等10道中式烹調(diào)作品，宜賓精粹燃面等3道中式面點(diǎn)作品獲此殊榮。

作為賽事的獨(dú)家冠名單位，聯(lián)合利華飲食策劃深入理解華西地區(qū)的餐飲需求和食客動(dòng)態(tài)，聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售總監(jiān)王泉表示“四川一直以豐富的食材、獨(dú)特的調(diào)味技巧而聞名，而我們在華西地區(qū)深耕多年，對整個(gè)地區(qū)的潮流趨勢、風(fēng)味機(jī)理都有著深入的研究。

同時(shí)我們一直和一線餐飲經(jīng)營者、廚師始終保持密切溝通，所以我們的產(chǎn)品和解決方案在應(yīng)用層面始終與一線餐飲伙伴保持同頻和默契”。據(jù)王泉介紹，家樂系列產(chǎn)品在華西市場的表現(xiàn)十分出色，尤其是家樂醇鮮雞精和家樂醬油，能夠迅速提升川菜的味覺層次，凸顯麻辣鮮香的獨(dú)特風(fēng)味。

“數(shù)據(jù)顯示，全國川菜門店占比仍占各菜系之首，但健康與創(chuàng)新也是時(shí)下餐飲的趨勢，”王泉強(qiáng)調(diào)，“我們期待通過此次大賽，家樂創(chuàng)新獎(jiǎng)的設(shè)立激勵(lì)他們在實(shí)際操作中先行實(shí)踐這些理念。未來我們將持續(xù)深化與餐飲各業(yè)態(tài)的合作，通過高品質(zhì)的產(chǎn)品與解決方案，共同打造符合市場需求的川菜新風(fēng)尚，推動(dòng)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展�！�

來源：咸寧網(wǎng)

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本文轉(zhuǎn)載自：中國經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)
https://www.cet.com.cn/wzsy/kjzx/cygdzx/10135085.shtml

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