秋天的第一只大閘蟹來(lái)了！2023陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕上市，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量破萬(wàn)噸

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

秋風(fēng)起，蟹腳癢。

臨近中秋，又到一年一度吃大閘蟹的日子。提到大閘蟹，人們自然會(huì)想起有名的陽(yáng)澄湖大閘蟹。9月25日上午，“2023中國(guó)蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕節(jié)”在常熟沙家浜風(fēng)景區(qū)開(kāi)幕。

據(jù)蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)新聞發(fā)言人姚水生介紹，根據(jù)檢測(cè)和養(yǎng)殖戶反饋的情況，今年的大閘蟹無(wú)論是規(guī)格還是品質(zhì)都優(yōu)于去年，預(yù)計(jì)又是一個(gè)豐收年。目前，陽(yáng)澄湖保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)，湖區(qū)養(yǎng)殖面積1.6萬(wàn)畝，有2200多家養(yǎng)殖戶，高標(biāo)準(zhǔn)改造池塘7萬(wàn)余畝，有4000多家養(yǎng)殖戶。

總產(chǎn)量約1.1萬(wàn)噸，辨真?zhèn)慰烧J(rèn)準(zhǔn)蟹扣

據(jù)悉，今年的陽(yáng)澄湖大閘蟹整體上規(guī)格較去年會(huì)大一些，總產(chǎn)量預(yù)計(jì)在1.1萬(wàn)噸左右，較去年增加約0.16萬(wàn)噸。

不少展商和企業(yè)開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)摩拳擦掌，開(kāi)始直播帶貨和拍攝短視頻，為自己的產(chǎn)品提供了“正品”的可信度。常熟市沙家浜農(nóng)漁文旅發(fā)展有限公司的工作人員介紹，該公司展臺(tái)主要展出沙家浜的特色水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品以及深加工產(chǎn)品等，包括大閘蟹、蘆葦蕩軟香米、雞頭米、沙家浜爊禽等特色美食。

據(jù)其介紹，得益于優(yōu)良的陽(yáng)澄湖水質(zhì)，大閘蟹的回口更為甘甜，膏脂也更肥美。陽(yáng)澄湖大閘蟹舉辦開(kāi)捕日是一直沿襲下來(lái)的習(xí)慣，這也代表著陽(yáng)澄湖大閘蟹正式成熟上市。每年開(kāi)捕的日期都會(huì)有一定調(diào)整，一般在秋分日前后。

浙江辰頤物語(yǔ)生態(tài)科技發(fā)展有限公司的工作人員也早早地來(lái)到了現(xiàn)場(chǎng)直播，推廣蟹卡。據(jù)工作人員介紹，陽(yáng)澄湖大閘蟹生長(zhǎng)的水域很廣，因此大閘蟹在養(yǎng)殖過(guò)程中有足夠的活動(dòng)空間，肉質(zhì)更為緊實(shí)。此外，水中含有豐富的微量元素以及水草資源，大閘蟹的個(gè)頭就變得非常大。

陽(yáng)澄湖大閘蟹的特點(diǎn)是青殼、白肚、金爪、黃毛、壯體，這也是區(qū)別于其他品類大閘蟹的特征之一。若消費(fèi)者想辨認(rèn)陽(yáng)澄湖大閘蟹的真?zhèn)�，也可認(rèn)準(zhǔn)蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)放的蟹扣，每年蟹扣的“廬山真面目”，只會(huì)在開(kāi)捕節(jié)當(dāng)天揭曉。

該工作人員進(jìn)一步介紹，開(kāi)捕節(jié)是為了讓大閘蟹能夠更好地成長(zhǎng)，頻繁地捕撈會(huì)導(dǎo)致大閘蟹品質(zhì)下降。開(kāi)捕的日期取決于大閘蟹的生長(zhǎng)程度是否達(dá)到品鮮的標(biāo)準(zhǔn)，這需要由專業(yè)人員對(duì)螃蟹個(gè)頭大小、蟹黃蟹膏的肥美度進(jìn)行測(cè)試，并不會(huì)因?yàn)橹星飳⒅炼鴮㈤_(kāi)捕日期提前。

防偽標(biāo)首次采用AI點(diǎn)碼防偽技術(shù)

在開(kāi)捕節(jié)上，2023年版陽(yáng)澄湖大閘蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志防偽專用標(biāo)識(shí)也在現(xiàn)場(chǎng)亮相。

據(jù)悉，防偽專用標(biāo)識(shí)不同的顏色是為了區(qū)分不同的養(yǎng)殖區(qū)域。今年，紫紅色防偽專用標(biāo)識(shí)用于湖區(qū)圍網(wǎng)養(yǎng)殖區(qū)域，深綠色防偽專用標(biāo)識(shí)用于高標(biāo)準(zhǔn)改造養(yǎng)殖區(qū)域。為了加強(qiáng)防偽能力，今年首次采用了AI點(diǎn)碼防偽技術(shù)，有利于消費(fèi)者識(shí)別專用標(biāo)識(shí)。

開(kāi)幕式結(jié)束后，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者也前往碼頭，目睹蟹農(nóng)將今年第一籠大閘蟹捕撈上岸。

沙家浜是陽(yáng)澄湖十八個(gè)灣中最大的一灣，水質(zhì)清澈、碧波蕩漾、水草茂盛，天然為大閘蟹構(gòu)筑了一個(gè)適宜的“家”。沙家浜所產(chǎn)的陽(yáng)澄湖大閘蟹，膏似凝脂、肉質(zhì)細(xì)膩、肥嫩鮮美。

到了養(yǎng)殖區(qū)，蟹農(nóng)將滿滿一籠大閘蟹提上小船。隨后向大家展示了手中一公一母的螃蟹，臉上洋溢著喜悅�！敖衲辏ù箝l蟹）的長(zhǎng)勢(shì)非常好，特別飽滿。”

蟹農(nóng)稱，手中的公蟹重量達(dá)到5.5兩以上，母蟹重量則達(dá)到了4.5兩以上。當(dāng)場(chǎng)捕撈的一籠螃蟹重量目測(cè)在15斤左右，大約有30只，今年個(gè)頭比往年要大。

每日經(jīng)濟(jì)新聞

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：每日經(jīng)濟(jì)新聞
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1778021229237305318

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多