內(nèi)容為王！2023年餐飲企業(yè)如何擁抱大流量？

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數(shù)據(jù)顯示，2023年3月，抖音本地生活GMV達(dá)到了156億，其中餐飲占比45.7％�！傲髁俊笔遣惋嬈髽I(yè)除“產(chǎn)品”以外學(xué)習(xí)的核心課題。

面對(duì)用戶在平臺(tái)內(nèi)日益成熟的消費(fèi)心智，餐飲企業(yè)如何去擁抱短視頻的巨大流量紅利？如何通過線上流量的運(yùn)作賦能線下消費(fèi)？如何保證線上與線下流量同頻？

近日，在“2023年第28屆中國(guó)餐飲年度影響力峰會(huì)”圓桌論壇上，抖音千萬級(jí)美食達(dá)人紅雨老師、銀河餐飲培訓(xùn)聯(lián)合創(chuàng)始人比爾蓋南、毛豆傳媒創(chuàng)始人子謙、抖音千萬級(jí)美食達(dá)人浪胃仙等抖音千萬級(jí)的知名美食達(dá)人和操盤手，就《2023年擁抱大流量》議題發(fā)表了自身獨(dú)特見解，圓桌由抖音生活服務(wù)餐飲業(yè)務(wù)中心華南市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)張聰玲擔(dān)綱主持。

內(nèi)容為王，拆解餐飲企業(yè)抖音流量打法

張聰玲：好內(nèi)容是達(dá)人成長(zhǎng)基石和基礎(chǔ)盤，請(qǐng)問浪胃仙老師和紅雨老師，對(duì)于本地美食探店博主而言，短視頻創(chuàng)作內(nèi)核是什么？

浪胃仙：對(duì)于每一個(gè)成功做起賬號(hào)的博主而言，在創(chuàng)作方面都會(huì)有自己獨(dú)到的理解。如果說大家正在做餐飲方向的短視頻內(nèi)容，可以借鑒優(yōu)秀創(chuàng)作者的案例，但沒有辦法去“模式化”，因?yàn)槊總�(gè)餐飲短視頻賬號(hào)都有自己獨(dú)特的路徑。

個(gè)人認(rèn)為，做餐飲短視頻內(nèi)容的核心還是要先確認(rèn)，賬號(hào)是以“達(dá)人”為主，還是“IP”為主，這是兩個(gè)非常不同的點(diǎn)。

“達(dá)人”模式是前期大家去拍攝，視頻內(nèi)容核心就是美食，有些美食是自帶流量的。若想要從“達(dá)人”進(jìn)階為“IP”，則需要輸出觀點(diǎn)，做理性表達(dá)。當(dāng)能輸出觀點(diǎn)的時(shí)候，就能成為“IP”，這時(shí)就無需過于依賴于美食。

這和帶貨有點(diǎn)類似，前期是貨帶人，后期是人帶貨。

紅雨老師：美食探店賬號(hào)想要獲取基礎(chǔ)流量離不開新、奇、特三個(gè)字�！靶隆奔葱碌臇|西；“奇”是奇怪的語調(diào)或方式，一些不同尋常的內(nèi)容；“特”是特別化、差異化。在獲得基礎(chǔ)流量后，要想獲得更大流量就需要“破圈”。以我們探店類賬號(hào)為例，為了實(shí)現(xiàn)破圈，我們常通過泛娛樂或生活劇情去尋找流量。

當(dāng)大家想要通過短視頻創(chuàng)作助力自己餐飲企業(yè)時(shí)，首先要確認(rèn)賬號(hào)受眾粉絲群體的類別。想要吸引男粉，“粗暴美學(xué)”四個(gè)字，再加上店內(nèi)基礎(chǔ)內(nèi)容最為有效；想要吸引女粉，那就要散發(fā)自信，做有距離和格調(diào)感的事情。如果做到以上還不夠，那就需要打造“反差感”。在大眾眼里，別人不能干的你能干，比如做一個(gè)會(huì)跳舞的服務(wù)員，或者有才藝的廚師長(zhǎng)等等，這些都可以通過短視頻去記錄，去助力企業(yè)發(fā)展。要知道，這樣“接地氣”的視頻，是更容易被觀眾所接受的。

同時(shí)，我還發(fā)現(xiàn)，許多餐飲老板在做美食賬號(hào)時(shí)，很容易陷入一個(gè)“為了拍視頻而拍視頻”的誤區(qū)。我想說的是，如果你拍攝的東西是精心設(shè)計(jì)的，那還不如記錄你店內(nèi)最真實(shí)的一面，用語言引導(dǎo)內(nèi)容才是最佳的方式。

張聰玲：作為餐飲行業(yè)培訓(xùn)創(chuàng)始人，比爾蓋南老師是基于什么方式讓賬號(hào)保持活力和更多關(guān)注度？

比爾蓋南：要想保障賬號(hào)活躍度，獲得更高關(guān)注度，注意以下幾點(diǎn)：

第一是“表現(xiàn)力”。有些人天生內(nèi)向，表達(dá)能力不強(qiáng)。這或許可以通過后天刻意練習(xí)，但成功概率并不大。有些人天生外向，表達(dá)能力很強(qiáng)，這就是一個(gè)適合做IP的好苗子。

第二是“真實(shí)度”。真實(shí)是讓客戶相信你的基本。如果我想拍一個(gè)視頻，我不會(huì)先去和拍攝對(duì)象溝通拍攝事宜，而是會(huì)先去了解這個(gè)人的性格、長(zhǎng)相、表現(xiàn)力等。這些要素會(huì)在拍攝過程中會(huì)產(chǎn)生許多意想不到的結(jié)果，都是流量密碼。

第三是“價(jià)值”。在認(rèn)知內(nèi)，要去了解用戶的需求是什么。站在用戶的需求點(diǎn)上，不斷給他們創(chuàng)造價(jià)值，這樣他們才會(huì)相信你、關(guān)注你、點(diǎn)贊你。

第四是“專注”。我的個(gè)人創(chuàng)業(yè)史十分豐富，深知?jiǎng)?chuàng)業(yè)需求點(diǎn)是一種內(nèi)容上的共鳴。流量時(shí)代，抖音平臺(tái)為創(chuàng)作者帶來了許多機(jī)會(huì)。所以，我們要敬畏平臺(tái)，敬畏流量。

最后就是“堅(jiān)持”。我是一個(gè)經(jīng)歷過8次起號(hào)8次失敗的人，但我一直堅(jiān)信抖音能改變我的命運(yùn)，我也一直堅(jiān)持下來了。雖然過程非常痛苦，但我能在痛苦中總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)。堅(jiān)持到最后，加上好的內(nèi)容，最終我取得了好的結(jié)果。

張聰玲：“咖啡你沖不沖？”這是2022年非常流行的網(wǎng)絡(luò)用語。想請(qǐng)子謙老師分享一下，您在打造爆款賬號(hào)的背后到底做了哪些工作，才讓大嘴妹和T97咖啡在10天內(nèi)火爆全網(wǎng)？

子謙：總結(jié)起來，其實(shí)有三點(diǎn)：

一是直接運(yùn)用驗(yàn)證過的內(nèi)容形式。其實(shí)像說唱的內(nèi)容形式，之前已經(jīng)有所運(yùn)用，而且流量很好。以前沒有廣泛運(yùn)用，是因?yàn)閮?nèi)容和成交之間沒有打通。我們?cè)谘芯繉?duì)標(biāo)賬號(hào)后發(fā)現(xiàn)，內(nèi)容與成交人群已然打通匹配，所以我們就借鑒說唱的內(nèi)容形式。在有好的內(nèi)容形式后，還要深扎業(yè)務(wù)，如果業(yè)務(wù)本身做不好，也不會(huì)有流量。

二是要讓別人記住。好的內(nèi)容會(huì)帶來流量，有流量時(shí)我們要思考如何讓流量持續(xù)地沉淀到IP本身，被用戶記住。如可以在通過視覺固定形象，聲音上融入語言特色，外加一些設(shè)計(jì)等不斷加深別人對(duì)賬號(hào)的印象，這也很重要。

三是要主動(dòng)制造傳播點(diǎn)。比如我們開啟了“咖啡沖不沖”互動(dòng)的合唱。還有白牌達(dá)人是很容易達(dá)成十萬+傳播的，我們就用這樣的方式去沖挑戰(zhàn)榜、總榜、熱榜。

當(dāng)有了幾千萬基數(shù)時(shí)，我們就開始選擇與賬號(hào)粉絲重合度高的平臺(tái)聯(lián)合。如大嘴妹、T97賬號(hào)畫像是年輕女性，這與小紅書平臺(tái)重合度很高。所以我們?cè)谛〖t書上同步傳播，引起雙平臺(tái)共振，刺激算法給賬號(hào)內(nèi)容推流，讓更多人看到，增加雙重曝光點(diǎn)擊率。

共商共建，抖音生活服務(wù)助力中國(guó)餐飲

張聰玲：請(qǐng)問探店達(dá)人浪胃仙老師，未來您在抖音生活板塊有怎樣的規(guī)劃？有無從內(nèi)容創(chuàng)作者到創(chuàng)業(yè)者的轉(zhuǎn)身想法？

浪胃仙：從2018年開始進(jìn)入抖音生態(tài)后，我就一直都沒有離開過餐飲本地生活板塊。無論是大胃王、探店、帶貨，還是現(xiàn)在做別的業(yè)態(tài)，我一直都根植于餐飲本地生活的業(yè)務(wù)內(nèi)，與餐飲行業(yè)息息相關(guān)。

我以前的視頻內(nèi)容創(chuàng)作主要是通過吃播小劇場(chǎng)的方式，到各大餐飲店內(nèi)拍攝而被大家所熟知。今年我打算做一些跟本地生活密切相關(guān)的活動(dòng)，通過自己的方式更深入?yún)⑴c到餐飲行業(yè)中，這也是我到這里與大家一起交流學(xué)習(xí)的原因之一。

我認(rèn)為要實(shí)現(xiàn)用戶增長(zhǎng)，都需要回歸到產(chǎn)品本身。這個(gè)產(chǎn)品，不一定是特指某個(gè)東西、某個(gè)服務(wù)，而應(yīng)該是所有用戶在滿足自己需求時(shí)，真正能夠感知到所有一切環(huán)節(jié)，包括場(chǎng)景、包括體驗(yàn)感、品牌、流量等等。

張聰玲：紅雨老師也是美食探店達(dá)人，之前可能更多以短視頻創(chuàng)作為主。未來，您在抖音本地生活賽道上有怎樣的規(guī)劃？

紅雨老師：“機(jī)會(huì)”是非常重要的事�，F(xiàn)場(chǎng)的嘉賓分享了許多餐飲干貨，也提到了很多關(guān)于做餐飲如何出圈的問題。在我看來，認(rèn)識(shí)好哥就會(huì)出圈。怎么擁抱大流量，認(rèn)識(shí)好哥就能擁抱大流量。如何去做餐飲本地生活，好哥可以幫助你。無論大家在餐飲方面有何問題，我覺得都可以通過認(rèn)識(shí)好哥，讓其為你出謀劃策，解決問題。

此次峰會(huì)論壇是“好哥和他的好朋友助力長(zhǎng)沙”。在我看來，這不是簡(jiǎn)單說說而已。我們希望和大家互相學(xué)習(xí)，與在場(chǎng)餐飲大佬們一起助力長(zhǎng)沙，也期待長(zhǎng)沙這個(gè)城市能獲得更大流量，希望長(zhǎng)沙城市餐飲能越做越好。

張聰玲：作為品牌出圈第一人和培訓(xùn)講師，比爾蓋南老師未來在布局抖音本地生活上有何建議？今年在品牌運(yùn)營(yíng)和大直播間操盤背后有何規(guī)劃？

比爾蓋南：基于抖音內(nèi)容性質(zhì)平臺(tái)，大部分轉(zhuǎn)化還是需要依靠?jī)?nèi)容去驅(qū)動(dòng)用戶。加上相對(duì)其他平臺(tái)來說，抖音流量?jī)r(jià)格比較低，用戶黏度很大。流量在哪，錢就在哪。當(dāng)前平臺(tái)間流量的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。

個(gè)人認(rèn)為，抖音本地生活在未來蘊(yùn)含著巨大的機(jī)會(huì)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：本地生活用戶總數(shù)約為4億；電商月活用戶數(shù)則是8.3億。但數(shù)據(jù)還顯示，抖音本地生活用戶數(shù)是2億多，仍有很大的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

基于我們自己做本地生活短視頻和直播的理解，希望未來我們能為餐飲品牌賦能。

張聰玲：十分感謝各位老師大家的分享，最后和大家分享一組數(shù)據(jù)：抖音生活服務(wù)自去年對(duì)外公布以來，已有超163%達(dá)人轉(zhuǎn)型做了抖音生活服務(wù)達(dá)人，其中不乏原來百萬級(jí)、千萬級(jí)的粉絲轉(zhuǎn)型的達(dá)人。單單去年到今年一年多時(shí)間，本地生活達(dá)人就發(fā)布了11億條視頻，背后也得到了許多品牌方的支持。

常言道：“酒香怕巷子深”。抖音生活下，在有更多餐飲品牌被更多人看到。我們期待，2023年抖音生活服務(wù)能攜手更多用戶，無論是達(dá)人還是更多的品牌方，都能夠在抖音上尋找到餐飲行業(yè)更多增長(zhǎng)的可能性。

（本文為“2023年第28屆中國(guó)餐飲年度影響力峰會(huì)”上的圓桌論壇環(huán)節(jié)實(shí)錄）

 

整編：麥泳宜、李唐

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 紅餐編輯部
http://www.canyin88.com/zixun/2023/05/17/91106.html

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