重慶麻辣魚及川香麻辣魚做法視頻教程合集
這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚...
“荷風(fēng)送香氣,竹露滴清響”。2023年中高考越來越近,為切實保障廣大考生的飲食安全,取得理想的成績,西安市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年中高考校園食品安全溫馨提示。
考生用餐應(yīng)注意
外出就餐。應(yīng)選擇到取得《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲經(jīng)營許可證》的餐飲單位就餐,并索要發(fā)票或收據(jù),不光顧無證照的餐飲單位、路邊攤。慎食熟鹵菜、涼菜冷食等高風(fēng)險食品,不食用四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜等易引起身體不適的食品,不生食海產(chǎn)品,不購買“三無食品”。
家庭用餐。使用新鮮食材,加工烹制時,食物加工用廚具、容器要生熟分開,燒熟煮透。食用時令瓜果前要充分浸泡、洗凈并盡可能去皮后再食用。
網(wǎng)絡(luò)訂餐。選擇有實體店、證照齊、距離近、實施“明廚亮灶”的餐飲單位訂餐。收到食物后及時食用,切勿長時間存放,必要時可對食物二次加熱。
食品經(jīng)營者應(yīng)注意
夯實主體責(zé)任。學(xué)校食堂、校外供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任,建立健全食品安全管理制度,切實落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。
規(guī)范加工制作。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB31654—2021)要求,做好進(jìn)貨查驗和索證索票,需要熟制的食品必須燒熟煮透,烹調(diào)好的食物在室溫下存放不超過2小時。食品原料、半成品和成品及盛放、接觸、加工制作上述食品的容器、工具、用具必須有明顯的區(qū)分標(biāo)識并分開存放、使用,避免交叉污染。每餐次的食品成品應(yīng)全品種留樣,按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時以上,留樣量不少于125g。
嚴(yán)格健康管理。從業(yè)人員每日進(jìn)行崗前健康檢查,進(jìn)入食品生產(chǎn)加工經(jīng)營場所前,嚴(yán)格對手進(jìn)行清洗、消毒,穿戴干凈整潔或消毒后的工作衣帽口罩。
嚴(yán)格清洗消毒。餐用具使用后應(yīng)及時洗凈,餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具,應(yīng)定位存放在專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi),保持清潔。加強(qiáng)餐飲場所的通風(fēng)消毒。
規(guī)范分餐配送。食物應(yīng)使用密閉容器盛放,容器上標(biāo)注食品名稱、加工時間、食用時限等信息。食物從燒熟至食用的間隔時間(食用時限)應(yīng)符合要求:食品中心溫度保持在60℃以上的,食用時限為燒熟后4小時內(nèi)。使用專用的密閉容器和車輛配送食物,每日做好消毒工作。
制止餐飲浪費(fèi)。提醒考生及家長適量點餐,合理用餐,光盤行動,使用公筷公勺。
做好應(yīng)急處置
進(jìn)餐后若出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀,應(yīng)及時到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī),并撥打12345市民專線進(jìn)行投訴,注意保留可疑食品樣品、嘔吐物、腹瀉物及消費(fèi)票據(jù)、就診記錄等相關(guān)證據(jù)。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度,制定食品安全事故處置方案。發(fā)生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時,應(yīng)當(dāng)積極協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治患者,及時報告監(jiān)管部門,積極配合做好事件的調(diào)查處理工作。
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本文轉(zhuǎn)載自:西安市場監(jiān)管微信號
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