傳承工匠精神 振興餐飲經(jīng)濟--第三屆遼寧廚師節(jié)在沈陽盛大開幕

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　　廚師盛會，大咖云集。2月28日，由遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、沈陽市沈河區(qū)人民政府、美團共同主辦，花椒餐服協(xié)辦的第三屆遼寧廚師節(jié)在遼寧沈陽萬豪酒店盛大開幕。遼寧省商務廳副廳長郭斌、沈陽市沈河區(qū)區(qū)長石國琦、遼寧省烹?yún)f(xié)會長崔韜分別致辭。部分元老級、資深級注冊中國烹飪大師與來自遼寧全省各地的300余名廚師齊聚一堂，歡慶廚師節(jié)日，交流烹飪技藝，展示創(chuàng)新成果，共話遼菜發(fā)展。

　　本屆廚師節(jié)以"守定初心聚眾力，勇毅前行創(chuàng)輝煌"為主題，本次活動主要由開幕式、遼寧特色食材展、國內(nèi)知名廚藝大師講座、遼寧餐飲專題主旨演講、"產(chǎn)品主義"遼寧餐飲發(fā)展高峰論壇、美食體驗、千家餐飲名店美食惠民活動等部分組成，集中展現(xiàn)近年來遼寧餐飲廚師行業(yè)的新成果新發(fā)展。

　　"疫霾"雖散去，恢復"陣痛"尤在，遼寧餐飲業(yè)如何更好的促進行業(yè)轉(zhuǎn)型升級、高質(zhì)增效，品質(zhì)發(fā)展，是擺在我省餐飲業(yè)面前新的課題。盛會上邀請美團新餐飲研究院行業(yè)分析師高明皓作餐飲發(fā)展趨勢解讀，從數(shù)據(jù)上分析餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展方向，探尋餐飲未來趨勢，講解餐飲進化規(guī)律。國內(nèi)知名廚藝大師李林生進行了專題講座，分享了菜品傳承與創(chuàng)新，講解了全國菜系尤其是浙菜的特點，菜品發(fā)展規(guī)律，如何根據(jù)消費者口味的改變?nèi)ジ愫貌似返难邪l(fā)傳承與創(chuàng)新。遼寧社會科學院教授梁啟東、西貝研發(fā)顧問、餐孵創(chuàng)始人王兵分別進行了餐飲專題分享。

　　戰(zhàn)略合作，共謀發(fā)展。開幕式上，省烹?yún)f(xié)與沈陽市沈河區(qū)人民政府、東北新聞網(wǎng)、中國交通廣播FM99.3進行了戰(zhàn)略合作簽約儀式。相互之間將在中街商圈開發(fā)、老字號企業(yè)的宣傳推廣等領域開展深入合作。必將為活躍餐飲市場，提升品牌影響力，促進遼寧餐飲經(jīng)濟的復蘇、振興和發(fā)展起到重要作用。活動邀請了國內(nèi)多家餐飲產(chǎn)業(yè)供應商參展，進行東北特色餐飲食材展、東北名菜展、預制菜展、酒水文化、餐具展等展出，包括天合恒美、鳳城老窖、遼寧康福、花椒食材、中原里面食等全國品牌餐飲企業(yè)參加展會，吸引了省內(nèi)外的餐飲采購商和百姓觀眾近萬人觀展。 

　　活動當日下午，主辦方邀請了國內(nèi)頂級餐飲行業(yè)專家馮恩援、中國烹飪協(xié)會監(jiān)事長齊金柱、中國泰斗級烹飪大師、中國飯店協(xié)會榮譽主席劉敬賢、外省餐飲協(xié)會會長等眾多業(yè)界專家、大咖齊聚于此舉行圓桌論壇，各抒已見，共同探討餐飲新經(jīng)濟、新形勢。從宏觀到微觀，從理論到實踐，從理念引領到趨勢分析，呈現(xiàn)了一臺臺內(nèi)容豐富、精彩紛呈、開拓思想的精神盛宴，從而指導、踐行遼寧餐飲恢復、振興，拉動餐飲消費，促進遼寧餐飲經(jīng)濟，實現(xiàn)遼寧餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。專家們圍繞"產(chǎn)品主義"精彩闡述了如何實施品牌戰(zhàn)略，推進遼寧餐飲業(yè)全面振興發(fā)展，以數(shù)據(jù)解說當前遼寧餐飲業(yè)面臨的形勢，探討餐飲業(yè)發(fā)展趨勢，把脈遼寧餐飲業(yè)發(fā)展方向，從提升企業(yè)核心競爭力到疫情后新時代對餐飲業(yè)的影響都做了精準的解讀，專家們精彩的演講得到了現(xiàn)場聽眾熱烈歡迎。

　　本屆廚師節(jié)的又一精彩環(huán)節(jié)是遼菜烹飪大師絕活絕技表演。為了弘揚遼菜文化，匠心傳承，廚師節(jié)組委會邀請了我省著名專業(yè)技藝大師面點鄭春香、日料大師姜帆、西餐大師尚遠新、食雕大師齊雪峰、世界奧林匹克烹飪大賽冠軍、糖藝大師韓曉輝現(xiàn)場表演各自拿手絕活絕技，大師們演示講解、交流烹飪技藝，展示廚技廚德，互動交流烹飪理念。呈現(xiàn)的作品達到了色香味形意俱佳的至高境界，充分展示了我省烹飪技藝水平，大師們精湛的精彩表演贏得在場觀眾的一致喝彩。  

　　廚師節(jié)是一個傳播師徒傳承文化，推廣餐飲品牌，交流烹飪技藝，加強產(chǎn)業(yè)合作的重要平臺，是一次集餐飲文化傳播、餐飲品牌推廣、餐飲理念烹飪技藝交流、加強產(chǎn)業(yè)合作的優(yōu)質(zhì)餐飲盛會。對于提振行業(yè)精神，促進餐飲消費，打造廚師職業(yè)隊伍，拉動產(chǎn)業(yè)升級，對遼寧餐飲業(yè)的高速發(fā)展、經(jīng)濟振興具有積極的推動作用。 

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本文轉(zhuǎn)載自：東北新聞網(wǎng)
http://finance.nen.com.cn/network/finance/shanghui/2023/03/01/485561534534127905.shtml

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