上海食品經(jīng)營許可證餐飲許可證怎么辦理和分類呢？

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飲品類
場地要求：
1、距離非水沖式廁所、糞坑、污水池、暴露垃圾場（站、房）等污染源25m以上
2、甜品站應(yīng)在室內(nèi)且設(shè)置在獨(dú)立區(qū)域，面積≥5㎡。
3、40平方米以下的飲品店不需要做環(huán)評，不需要看場地，也不用審圖紙
4、奶茶店要求店里制作區(qū)必須有兩個(gè)水池
糕點(diǎn)類
場地要求：
1、不可以有吧臺就餐地區(qū)
2、必須做原材料倉庫
3、使用面積需要在20平以上
4、墻體需要用墻磚，如果不能做的，需要用防霉防潮易清洗材料
5、若涉及現(xiàn)制現(xiàn)售的蛋糕店，必須20平米以上，烘焙、裱花必須設(shè)置單獨(dú)操作間；若不涉及操作，則辦理食品經(jīng)營許可證（流通類），表述為“食品預(yù)包裝銷售者-預(yù)包裝食品銷售（含/不含冷藏冷凍）”
飯店類
飯店劃分標(biāo)準(zhǔn)：
1、特大型飯店：指經(jīng)營場所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的飯店；
2、大型飯店：指經(jīng)營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的飯店；
3、中型飯店：指經(jīng)營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的飯店；
4、小型飯店：指經(jīng)營場所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75人以下（含75座）以下的飯店。
場地要求：
1、需要有進(jìn)菜口和出菜口，距離間隔一般在四到五米；
2、進(jìn)菜口進(jìn)去需要有更衣間，水槽（洗菜、粗加工）；
3、粗加工后就是熱菜廚房，如果有冷菜，還需單獨(dú)做一個(gè)與熱菜廚房隔開的冷菜間（最小8平米，無強(qiáng)制要求必須做門），和二次更衣室；
4、最后到出菜口和洗碗間，出菜口和洗碗間需要間隔3-4米以上；
5、廚房需要做吊頂。吊頂后凈高度需要在2.5米以上；
6、廚房和用餐面積比例在1：3以內(nèi)；
7、圖紙需要明確標(biāo)注每一部分的使用面積。
大型飯店特殊要求：
1、粗加工區(qū)域需要分區(qū)，肉類粗加工，蔬菜類粗加工；
2、需要開辟單獨(dú)的洗碗間，最少20平，大型飯店必須配備傳導(dǎo)式洗碗機(jī)（不可是揭蓋式的）和不銹鋼碗柜；消毒柜可要可不要，如果要配備必須是高溫消毒柜；
3、每一區(qū)域的功能和面積，需要標(biāo)注，設(shè)備的名稱需要在圖紙上詳細(xì)標(biāo)注；單獨(dú)付一份設(shè)備清單；
4、大型飯店冷菜間最少15平以上，需要和熱菜加工區(qū)獨(dú)立區(qū)分開來，這15平不包含二次更衣室，所有食品制作入口處需要設(shè)置獨(dú)立洗手水池；
5、如果要做食堂，則需要以企業(yè)/學(xué)校法人名義辦理，否則，則需要做成公司；如超市在食堂內(nèi)，可不辦理單獨(dú)的營業(yè)執(zhí)照。經(jīng)營范圍寫：餐飲服務(wù)，食品銷售即可。
火鍋店
1、火鍋店需要有獨(dú)立切配區(qū)
2、火鍋店流程：原材料進(jìn)來到粗加工區(qū)再到切配區(qū)再到熱菜間、冷菜間、出菜口
3、冷菜間最少實(shí)際使用面積7個(gè)平方米
4、150平以上，500平以下的火鍋店算中型飯店，需配備傳導(dǎo)式洗碗機(jī)
5、出菜口和收碗口可用玻璃隔斷
6、店鋪距離居民區(qū)十米以上，老師需要先去實(shí)地看場地飲品類
場地要求：
1、距離非水沖式廁所、糞坑、污水池、暴露垃圾場（站、房）等污染源25m以上
2、甜品站應(yīng)在室內(nèi)且設(shè)置在獨(dú)立區(qū)域，面積≥5㎡。
3、40平方米以下的飲品店不需要做環(huán)評，不需要看場地，也不用審圖紙
4、奶茶店要求店里制作區(qū)必須有兩個(gè)水池
糕點(diǎn)類
場地要求：
1、不可以有吧臺就餐地區(qū)
2、必須做原材料倉庫
3、使用面積需要在20平以上
4、墻體需要用墻磚，如果不能做的，需要用防霉防潮易清洗材料
5、若涉及現(xiàn)制現(xiàn)售的蛋糕店，必須20平米以上，烘焙、裱花必須設(shè)置單獨(dú)操作間；若不涉及操作，則辦理食品經(jīng)營許可證（流通類），表述為“食品預(yù)包裝銷售者-預(yù)包裝食品銷售（含/不含冷藏冷凍）”
飯店類
飯店劃分標(biāo)準(zhǔn)：
1、特大型飯店：指經(jīng)營場所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的飯店；
2、大型飯店：指經(jīng)營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的飯店；
3、中型飯店：指經(jīng)營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的飯店；
4、小型飯店：指經(jīng)營場所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75人以下（含75座）以下的飯店。
場地要求：
1、需要有進(jìn)菜口和出菜口，距離間隔一般在四到五米；
2、進(jìn)菜口進(jìn)去需要有更衣間，水槽（洗菜、粗加工）；
3、粗加工后就是熱菜廚房，如果有冷菜，還需單獨(dú)做一個(gè)與熱菜廚房隔開的冷菜間（最小8平米，無強(qiáng)制要求必須做門），和二次更衣室；
4、最后到出菜口和洗碗間，出菜口和洗碗間需要間隔3-4米以上；
5、廚房需要做吊頂。吊頂后凈高度需要在2.5米以上；
6、廚房和用餐面積比例在1：3以內(nèi)；
7、圖紙需要明確標(biāo)注每一部分的使用面積。
大型飯店特殊要求：
1、粗加工區(qū)域需要分區(qū)，肉類粗加工，蔬菜類粗加工；
2、需要開辟單獨(dú)的洗碗間，最少20平，大型飯店必須配備傳導(dǎo)式洗碗機(jī)（不可是揭蓋式的）和不銹鋼碗柜；消毒柜可要可不要，如果要配備必須是高溫消毒柜；
3、每一區(qū)域的功能和面積，需要標(biāo)注，設(shè)備的名稱需要在圖紙上詳細(xì)標(biāo)注；單獨(dú)付一份設(shè)備清單；
4、大型飯店冷菜間最少15平以上，需要和熱菜加工區(qū)獨(dú)立區(qū)分開來，這15平不包含二次更衣室，所有食品制作入口處需要設(shè)置獨(dú)立洗手水池；
5、如果要做食堂，則需要以企業(yè)/學(xué)校法人名義辦理，否則，則需要做成公司；如超市在食堂內(nèi)，可不辦理單獨(dú)的營業(yè)執(zhí)照。經(jīng)營范圍寫：餐飲服務(wù)，食品銷售即可。
火鍋店
1、火鍋店需要有獨(dú)立切配區(qū)
2、火鍋店流程：原材料進(jìn)來到粗加工區(qū)再到切配區(qū)再到熱菜間、冷菜間、出菜口
3、冷菜間最少實(shí)際使用面積7個(gè)平方米
4、150平以上，500平以下的火鍋店算中型飯店，需配備傳導(dǎo)式洗碗機(jī)
5、出菜口和收碗口可用玻璃隔斷
6、店鋪距離居民區(qū)十米以上，老師需要先去實(shí)地看場地飲品類
場地要求：
1、距離非水沖式廁所、糞坑、污水池、暴露垃圾場（站、房）等污染源25m以上
2、甜品站應(yīng)在室內(nèi)且設(shè)置在獨(dú)立區(qū)域，面積≥5㎡。
3、40平方米以下的飲品店不需要做環(huán)評，不需要看場地，也不用審圖紙
4、奶茶店要求店里制作區(qū)必須有兩個(gè)水池
糕點(diǎn)類
場地要求：
1、不可以有吧臺就餐地區(qū)
2、必須做原材料倉庫
3、使用面積需要在20平以上
4、墻體需要用墻磚，如果不能做的，需要用防霉防潮易清洗材料
5、若涉及現(xiàn)制現(xiàn)售的蛋糕店，必須20平米以上，烘焙、裱花必須設(shè)置單獨(dú)操作間；若不涉及操作，則辦理食品經(jīng)營許可證（流通類），表述為“食品預(yù)包裝銷售者-預(yù)包裝食品銷售（含/不含冷藏冷凍）”
飯店類
飯店劃分標(biāo)準(zhǔn)：
1、特大型飯店：指經(jīng)營場所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的飯店；
2、大型飯店：指經(jīng)營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的飯店；
3、中型飯店：指經(jīng)營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的飯店；
4、小型飯店：指經(jīng)營場所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75人以下（含75座）以下的飯店。
場地要求：
1、需要有進(jìn)菜口和出菜口，距離間隔一般在四到五米；
2、進(jìn)菜口進(jìn)去需要有更衣間，水槽（洗菜、粗加工）；
3、粗加工后就是熱菜廚房，如果有冷菜，還需單獨(dú)做一個(gè)與熱菜廚房隔開的冷菜間（最小8平米，無強(qiáng)制要求必須做門），和二次更衣室；
4、最后到出菜口和洗碗間，出菜口和洗碗間需要間隔3-4米以上；
5、廚房需要做吊頂。吊頂后凈高度需要在2.5米以上；
6、廚房和用餐面積比例在1：3以內(nèi)；
7、圖紙需要明確標(biāo)注每一部分的使用面積。
大型飯店特殊要求：
1、粗加工區(qū)域需要分區(qū)，肉類粗加工，蔬菜類粗加工；
2、需要開辟單獨(dú)的洗碗間，最少20平，大型飯店必須配備傳導(dǎo)式洗碗機(jī)（不可是揭蓋式的）和不銹鋼碗柜；消毒柜可要可不要，如果要配備必須是高溫消毒柜；
3、每一區(qū)域的功能和面積，需要標(biāo)注，設(shè)備的名稱需要在圖紙上詳細(xì)標(biāo)注；單獨(dú)付一份設(shè)備清單；
4、大型飯店冷菜間最少15平以上，需要和熱菜加工區(qū)獨(dú)立區(qū)分開來，這15平不包含二次更衣室，所有食品制作入口處需要設(shè)置獨(dú)立洗手水池；
5、如果要做食堂，則需要以企業(yè)/學(xué)校法人名義辦理，否則，則需要做成公司；如超市在食堂內(nèi)，可不辦理單獨(dú)的營業(yè)執(zhí)照。經(jīng)營范圍寫：餐飲服務(wù)，食品銷售即可。
火鍋店
1、火鍋店需要有獨(dú)立切配區(qū)
2、火鍋店流程：原材料進(jìn)來到粗加工區(qū)再到切配區(qū)再到熱菜間、冷菜間、出菜口
3、冷菜間最少實(shí)際使用面積7個(gè)平方米
4、150平以上，500平以下的火鍋店算中型飯店，需配備傳導(dǎo)式洗碗機(jī)
5、出菜口和收碗口可用玻璃隔斷
6、店鋪距離居民區(qū)十米以上，老師需要先去實(shí)地看場地

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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