臟得每一幀都突破心理防線(xiàn)，月銷(xiāo)過(guò)萬(wàn)單的網(wǎng)紅輕食店被曝光

夏天正是瘦身高峰，輕食、健身餐也進(jìn)入銷(xiāo)售旺季。然而，看似制作過(guò)程簡(jiǎn)單的健身餐也難逃食品安全魔咒，月銷(xiāo)過(guò)萬(wàn)的外賣(mài)健身餐后廚能把人惡心yue。近日，@內(nèi)幕糾察局曝光，一家健身餐外賣(mài)店存在嚴(yán)重的食安問(wèn)題。

暗訪(fǎng)視頻畫(huà)面顯示，該店鋪后廚環(huán)境環(huán)境臟亂不堪，桌面上散落著未及時(shí)清理的果皮，地面上也四處是廢棄的菜葉。廢水被要求直接倒在地上，地面長(zhǎng)時(shí)間污水橫流。雞胸肉被放置在水池下方，箱子已被污水嚴(yán)重浸濕。煮好的雞蛋則被放在下水道附近，滲漏的污水直接流進(jìn)了盛放熟雞蛋的水盆里。霉?fàn)�變質(zhì)的西蘭花、番茄雖然已經(jīng)變味兒，但壞掉的部分別切掉后繼續(xù)放在沙拉中銷(xiāo)售。已經(jīng)變質(zhì)的意面也不會(huì)丟棄，而是煮過(guò)后繼續(xù)用。掉落一地的土豆片沾上了污水，仍被要求用刀鏟起來(lái)繼續(xù)使用。店內(nèi)最暢銷(xiāo)的菜品之一無(wú)油煎蛋竟然是用員工自己吃飯用的勺子煎出來(lái)的，無(wú)油蛋變成了口水蛋。焯煮西蘭花的漏勺用下水道下面的水盆清洗后，直接被放進(jìn)鍋里攪拌。千葉豆腐、玉米粒等食材也是直接被放在有污水的地面上操作，把地面當(dāng)操作臺(tái)用。而鋪滿(mǎn)卷餅和三明治的操作臺(tái)也沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒處理。

視頻顯示，這家健身餐外賣(mài)非常暢銷(xiāo)，月銷(xiāo)過(guò)萬(wàn)份，不過(guò)，好評(píng)如潮中也有部分網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)顯示“吃完拉肚子，意面又硬又難吃。”截至商業(yè)那點(diǎn)事兒小編發(fā)稿時(shí)，該視頻下已有200多條評(píng)論。不少網(wǎng)友表示這一波操作真的“yue”了，“泔凈又喂牲”“這臟的真是每一幀都進(jìn)一步突破心理防線(xiàn)了”......盡管視頻中并沒(méi)有曝光這家店鋪的名字，但評(píng)論區(qū)有網(wǎng)友指出，這家店應(yīng)該是“食野·SAYYEAH·創(chuàng)意輕食”。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，該店鋪目前在北京也有兩家店，分別位于大望路和望京，評(píng)論只有四五條。

餐飲市場(chǎng)隔三差五就被曝出食品安全問(wèn)題，其中既有三米粥鋪、曼玲粥店、胖哥倆這樣的網(wǎng)紅店，也有吉野家、楊國(guó)福這樣的知名連鎖品牌，而且曝出的問(wèn)題都非常觸目驚心，比如使用過(guò)期食材、死蟹當(dāng)作活蟹賣(mài)、在洗菜池洗鞋、油煙機(jī)清洗劑直接滴進(jìn)鍋里......已經(jīng)多到消費(fèi)者見(jiàn)怪不怪的地步。

北京消協(xié)7月29日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，自今年2月以來(lái)，魚(yú)你在一起共有10家門(mén)店存在食安問(wèn)題，田老師紅燒肉共有8家門(mén)店存在食安問(wèn)題，味多美有6家門(mén)店存在食安問(wèn)題，楊國(guó)福麻辣燙、華萊士、漢拿山各有5家門(mén)店存在食安問(wèn)題，火爐火、馬路邊邊串串香、渝是乎、巴黎貝甜等各有4家門(mén)店存在食安問(wèn)題。

同一餐飲品牌頻頻塌房，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，與餐飲行業(yè)質(zhì)量?jī)?nèi)控體系執(zhí)行不到位有關(guān)，雖然企業(yè)在食品安全方面都制定出嚴(yán)格的規(guī)章制度，但是在管理監(jiān)督、考核、處罰等方面存在太多紕漏。質(zhì)量與速度、擴(kuò)張與員工培訓(xùn)、產(chǎn)業(yè)的火爆與食品安全等矛盾已經(jīng)成為中國(guó)餐飲行業(yè)的通病，也是制約整個(gè)中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)一步升級(jí)以及創(chuàng)新的重要問(wèn)題。

發(fā)展對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，但疏于對(duì)食安問(wèn)題監(jiān)管的企業(yè)又能走到多遠(yuǎn)呢？俗話(huà)說(shuō)萬(wàn)丈高樓平地起，食安是企業(yè)的紅線(xiàn)，連基礎(chǔ)都難以做到位，爬得再高也只怕有“失足”的一天。

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本文轉(zhuǎn)載自：商業(yè)那點(diǎn)事兒 張?zhí)煸?/p>

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