網(wǎng)紅餐飲企業(yè)頻爆食品安全問題 應(yīng)強化監(jiān)管引導(dǎo)其健康發(fā)展

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

當(dāng)網(wǎng)紅食品令人作嘔、直播帶貨頻頻“帶禍”等問題接連出現(xiàn)，注定會大大傷害普通消費者對網(wǎng)紅經(jīng)濟的期待與信心。如果那些不守規(guī)矩、損害消費者利益的網(wǎng)紅企業(yè)也能賺得盆滿缽滿，則無疑會給整個行業(yè)及社會帶來不良效應(yīng)。

近日，若干網(wǎng)紅餐飲品牌企業(yè)因食品衛(wèi)生等問題被曝光。8月23日，市場監(jiān)管總局公開“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國�！甭槔睜C店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤發(fā)”超市等六起食品安全案件查處情況，要求全面排查同品牌所有門店、強化總部管理、嚴(yán)懲涉事門店并處罰到人、懲處涉事企業(yè)同時追查上下游和同行業(yè)各有關(guān)企業(yè)。另據(jù)《新京報》報道，記者先后臥底進入北京兩家由“胖哥倆蟹肉煲”直接管理的合營門店，揭露網(wǎng)紅餐廳承諾現(xiàn)殺的活蟹其實是“隔夜蟹”，過期、變質(zhì)的土豆繼續(xù)送上餐桌，變味兒的肉品第二天繼續(xù)賣，部分產(chǎn)品缺斤短兩等，有關(guān)門店已被責(zé)令停業(yè)整頓。

擁有大量粉絲的網(wǎng)紅餐飲企業(yè)接連被爆出食品安全問題，這究竟是少數(shù)個案還是網(wǎng)紅經(jīng)濟背景下行業(yè)內(nèi)的共性問題？網(wǎng)紅經(jīng)濟的發(fā)展需要經(jīng)受怎樣的市場與監(jiān)管考驗？

網(wǎng)紅餐飲店的一大特質(zhì)是擁有互聯(lián)網(wǎng)基因，借助互聯(lián)網(wǎng)營銷和直營連鎖、特許加盟等形式，門店得以快速“復(fù)制粘貼”，不斷圈粉后在更多地方開店。這種模式往往導(dǎo)致管理跟不上擴張，特別是對一些加盟店的經(jīng)營行為往往缺乏有效約束。

相比傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，網(wǎng)紅餐廳往往會將品牌“飯圈化”，打造獨特的IP，令品牌具有高溢價、高附加值等特征。有些餐飲企業(yè)將“講故事、講情懷”視為自身的流量密碼。這樣的餐飲企業(yè)確實會在較短時間內(nèi)吸引眼球、積累人氣�？墒�，有的企業(yè)在瘋狂擴張中只想著賺快錢，而忘記了安全和品質(zhì)才是餐飲業(yè)的命門。這種犧牲安全賺快錢的發(fā)展模式，十分可怕。

近年來，網(wǎng)紅經(jīng)濟崛起為新業(yè)態(tài)，網(wǎng)紅民宿、網(wǎng)紅帶貨、網(wǎng)紅極限項目等網(wǎng)紅市場迅速擴張，其中，同樣不乏令人心驚肉跳的“翻車”事件及問題。比如有的民宿充斥偷拍攝像頭、不同版本“天空之鏡”等景點品質(zhì)低劣、“天價××”宰客，等等。

面對網(wǎng)紅經(jīng)濟發(fā)展中暴露出的問題，我們不能總等著記者臥底去揭黑，更重要的還是要依靠監(jiān)管更加精細化、主動化。比如，持續(xù)推進“互聯(lián)網(wǎng)+廚房”等“明廚亮灶”“陽光廚房”建設(shè)，在更大層面上實現(xiàn)食品安全的社會共治；對具有互聯(lián)網(wǎng)基因的網(wǎng)紅業(yè)態(tài)應(yīng)有對應(yīng)的互聯(lián)網(wǎng)思維的監(jiān)管，利用大數(shù)據(jù)監(jiān)測諸如網(wǎng)友吐槽、投訴等輿情，識別“刷單”等涉嫌違法違規(guī)行為，對相關(guān)企業(yè)食材流轉(zhuǎn)動態(tài)跟蹤監(jiān)管；完善誠信經(jīng)營“黑名單”動態(tài)進出制度，不給“道歉后萬事大吉”留有空間；根據(jù)實際情況，幫助企業(yè)完善質(zhì)量內(nèi)控體系，等等。

不論是網(wǎng)紅新業(yè)態(tài)，還是傳統(tǒng)行業(yè)因網(wǎng)翻紅，網(wǎng)紅經(jīng)濟是相關(guān)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的一種新嘗試。消費者愿意為之埋單，體現(xiàn)了相關(guān)領(lǐng)域消費升級的一種潮流。但是，網(wǎng)紅企業(yè)以犧牲安全賺快錢的路子是注定走不通的。網(wǎng)紅經(jīng)濟業(yè)態(tài)不能一味追求紅、追求利，更應(yīng)該認真思考如何擺脫“一年紅火兩年降，三年四年換行當(dāng)”的魔咒，打牢長紅的根基，承擔(dān)起更多社會責(zé)任。

網(wǎng)絡(luò)時代，未來會出現(xiàn)更多新的網(wǎng)紅業(yè)態(tài)。不論網(wǎng)紅經(jīng)濟怎樣擴張，都不能把行業(yè)發(fā)展的風(fēng)險甩給公眾。當(dāng)網(wǎng)紅食品令人作嘔、直播帶貨頻頻“帶禍”等問題接連出現(xiàn)，注定會大大傷害普通消費者對網(wǎng)紅經(jīng)濟的期待與信心。如果那些不守規(guī)矩、損害消費者利益的網(wǎng)紅企業(yè)也能賺得盆滿缽滿，則無疑會給整個行業(yè)及社會帶來不良效應(yīng)。讓更多人共享網(wǎng)紅經(jīng)濟帶來的多彩生活，無疑離不開與時俱進的、更加有效的監(jiān)管。（吳迪）

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：工人日報
https://www.cfsn.cn/front/web/site.newshow?hyid=19&newsid=61469

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多