香港四大魚(yú)王之一的蘇眉為什么稱為丑丑的美人魚(yú)

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蘇眉是香港四大魚(yú)王之一，如今的香港，酒樓少了昔日的熙攘，蘇眉似乎也吃得少了。作為珊瑚魚(yú)中的佼佼者，蘇眉的確與眾不同，但最大的優(yōu)勢(shì)，似乎就是這條丑丑的大魚(yú)身上的高顏值。

丑丑的美人魚(yú)

蘇眉是體型最大和壽命最長(zhǎng)的珊瑚魚(yú)之一，最長(zhǎng)的可以超過(guò)兩米，重達(dá)190公斤，能活30年以上。蘇眉生長(zhǎng)很慢，一般要7-8年才能成熟，它們是是雌雄同體，在長(zhǎng)大前，全是女生，一般要等到成熟后，才有一部女生變成男生。

蘇眉長(zhǎng)大后，身上的顏色會(huì)變成絢麗的藍(lán)色，身上還有水波狀的花紋，非常美。眼睛后方那兩道不規(guī)則的黑色魚(yú)尾紋，是蘇眉得名的原因。蘇眉長(zhǎng)相雖丑，但身姿曼妙，衣著光鮮，舞步銷(xiāo)魂，并且絕大多數(shù)都是女生，應(yīng)該算得上是名實(shí)相符的美人魚(yú)了。

蘇眉性情溫和，體型巨大的蘇眉多用于觀賞，食用價(jià)值不如體型小的蘇眉高。而5公斤以下小型蘇眉適合食用，最佳口感在三斤左右一條。

▲蘇眉額頭高聳，像極了拿破侖帽，所以又叫拿破侖魚(yú)

港人的四大魚(yú)王

大陸人吃海鮮的習(xí)慣，大多是香港人培養(yǎng)出來(lái)的，港人最講究食生猛海鮮，所謂的“四大魚(yú)王”是港人最?lèi)?ài)的魚(yú)，這四大天王是：老鼠斑、蘇眉、海紅斑和青衣，其中老鼠斑最為名貴。

蘇眉早期是香港人家的家常菜，一二十斤的蘇眉在市場(chǎng)中往往斬件論斤販?zhǔn)邸８廴速I(mǎi)一兩斤魚(yú)肉回家，通常不會(huì)拿來(lái)清蒸，而是加豉椒炒盤(pán)魚(yú)球，或下蔥姜做個(gè)生炆魚(yú)腩，食味都相當(dāng)可人。

港人吃海鮮迷戀到傾家蕩產(chǎn)，一點(diǎn)兒也不為過(guò)。“欲食海上鮮，莫惜腰間錢(qián)”，這是香港食家饕客常掛在嘴邊一句話。這樣，昂貴但美味的老鼠斑被吃的頻臨滅絕，蘇眉就脫穎而出了。蘇眉在屌絲逆襲后，成了和老鼠斑比肩齊步的名貴海鮮，甚至身價(jià)一度超過(guò)老鼠斑。

蘇眉肉質(zhì)鮮嫩，最適合的做法是清蒸、燉湯和煲湯。其實(shí)，蘇眉的鮮味不如老鼠斑，但肉質(zhì)有點(diǎn)像黃魚(yú)的“蒜瓣肉”，入口后，魚(yú)肉不用牙齒咀嚼，就會(huì)化散成千千萬(wàn)萬(wàn)條的細(xì)小肉絲。這種港人推崇的所謂“滑”的口感，應(yīng)該是蘇眉受追捧的原因。

能不能吃蘇眉

蘇眉在《世界自然保護(hù)聯(lián)盟紅色名錄》中被評(píng)定為“瀕�！蔽锓N，現(xiàn)在，無(wú)論在哪里，吃野生蘇眉都是違法的。吃野生的蘇眉，除了有觸犯法律的風(fēng)險(xiǎn)，還有隱藏的安全的風(fēng)險(xiǎn)，由于深海蘇眉體內(nèi)含有“雪卡毒”，而且越大的蘇眉可能含量越高，這種毒素可引起類(lèi)似河豚引起的神經(jīng)中毒現(xiàn)象。

我們?cè)诓蛷d吃的蘇眉，早已不再是在海洋里自然繁衍出的了，而是通過(guò)馴化后淡水養(yǎng)殖的。由于有效控制了養(yǎng)殖蘇眉體內(nèi)的“雪卡毒”，吃養(yǎng)殖蘇眉更加安全。

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本文轉(zhuǎn)載自：https://www.sohu.com/a/428918951_120116772

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