當前位置：『資訊文摘』->文章正文

來自北美的海鮮明珠：珍寶蟹

2021年01月12日原文鏈接：查看原文

內容摘要：珍寶蟹是北美海鮮的明珠，從阿拉斯加到加利福尼亞，還有加拿大的BC省的太平洋沿岸，都盛產珍寶蟹。珍寶蟹是當?shù)卦∶裨缙诘闹饕a業(yè)之一，而現(xiàn)在，珍寶蟹和青蟹是美國和加拿大產量最大的蟹類海鮮...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

對于吃貨來說“秋高氣爽”等同于“菊黃蟹肥”（此處不許笑出聲），入秋后，各種蟹排隊上了餐桌。珍寶蟹是北美海鮮的珍寶，從來年的11月到下一年的7月，都是吃珍寶蟹的好季節(jié)。今年備年貨，不妨來點珍寶蟹，這位渾身腱子肉的健美先森，一定會給你留下深刻的印象。

珍寶先森

太平洋珍寶蟹(Pacific Dungeness Crab)，得名于西雅圖邊上的港口小鎮(zhèn)Dungeness，翻譯過來叫做鄧杰內斯蟹，或鄧蟹，它的中文學名為:首黃道蟹，珍寶蟹、太子蟹算是個藝名。

珍寶蟹是北美海鮮的明珠，從阿拉斯加到加利福尼亞，還有加拿大的BC省的太平洋沿岸，都盛產珍寶蟹。珍寶蟹是當?shù)卦∶裨缙诘闹饕a業(yè)之一，而現(xiàn)在，珍寶蟹和青蟹是美國和加拿大產量最大的蟹類海鮮。

▲

珍寶蟹殼背部呈淡紅至棕色，有些前面有紫色斑點，下腹為白色至淡橘色，蟹鉗為白色，

▲

珍寶蟹有5對腳，可以各個方向迅速移動，大鉗子格外強健，用來防御外敵或者撕扯獵物，遇到強敵，能以迅雷不及掩耳盜鈴之勢把自己埋入沙子中。

健美先森

知道不，你吃到的每只珍寶蟹，都是蟹先生。

為了持續(xù)開發(fā)海洋資源，加拿大和美國都有嚴格的捕撈標準，認真地貫徹和執(zhí)行“保護婦女和兒童的合法權益”，嚴禁捕撈和銷售母蟹和小蟹。加拿大的捕撈標準是公蟹的蟹蓋長度必須超過16厘米，美國標準是必須超過14.5厘米。這樣做，即能保證蟹先生們在有生之年最少做一次爸爸，又能讓我們吃到個大肥美的珍寶蟹。

▲

捕撈珍寶蟹，必須配備這種尺子，如果被發(fā)現(xiàn)沒有把母蟹和小蟹放生，罰款可能高達每只蟹的5000美元。

成年的蟹先生的蟹蓋能長到16—25厘米，體重從1.5斤—4斤，普通的一只蟹能在2斤上下，用吃大閘蟹的說法，每只都是足20兩，算是巨型螃蟹。

珍寶蟹不僅是大塊頭，它還是個健美先生。珍寶蟹肌肉發(fā)達，以肉多且緊實著名，出肉率高達25%，每只蟹光肉就有半斤，比北美青蟹多出了一倍，是個名符其實的健美先森。

暖男先森

珍寶蟹喜歡棲息在長滿大葉藻的近岸海域或沙質海底，成年的蟹一年脫殼一次。有趣的是，蟹先生蟹妹子的脫殼時間并不同步，而蟹妹子只有在脫殼時才能交配，每當這時，蟹妹子通過尿液發(fā)出信號，尋求保護，一身重裝鎧甲的蟹先生尋尿而來，充當“護花使者”，把渾身軟綿柔弱的蟹妹子擁入懷抱。

美味先森

------------------------------

本文轉載自：https://www.sohu.com/a/429168139_120116772