黃金蟹、黃道蟹、面包蟹、饅頭蟹這些名字的由來(lái)

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現(xiàn)在，市面上螃蟹種類太多，尤其是進(jìn)口的螃蟹，個(gè)大體肥，為了突出它的稀有，各種華麗麗的名字層出不窮，什么帝王啊皇帝啊黃金啊元寶啊......食材君已經(jīng)聊過(guò)了不少螃蟹，今兒繼續(xù)和大家聊聊面包蟹。

道亦有道 吃黃道

其實(shí)很多蟹都被叫做面包蟹，究其原因，應(yīng)該是為了彰顯蟹的豐滿體態(tài)，但通常面包蟹指的是歐洲尤其是英國(guó)海域盛產(chǎn)的一種螃蟹，它的學(xué)名叫“普通黃道蟹”或“食用黃道蟹”。

看這個(gè)名字，就知道它是專為吃貨準(zhǔn)備的。英文名edible crab，俗稱褐蟹brown crab。這廝也確實(shí)顏色金黃，身材圓胖，酷似剛出爐的面包，為了提高它的身價(jià)，現(xiàn)在更有了“黃金蟹”的藝名。

▲喜歡把自己埋在沙子里的普通黃道蟹

面包蟹主要分布在英國(guó)的北海、地中海、以及東北大西洋，北至挪威，南至北非產(chǎn)量都非常豐富。英國(guó)最盛產(chǎn)面包蟹，產(chǎn)量幾乎占全球的60%。

▲學(xué)名“首長(zhǎng)黃道蟹”的珍寶蟹

黃道蟹家族還有一種螃蟹更牛，叫做“首長(zhǎng)黃道蟹”，聽(tīng)這名字，就知道來(lái)頭不小，是噠，它就是我們常說(shuō)的“珍！寶！蟹！”，帝王蟹不僅個(gè)子大，味道和口感也都在面包蟹之上，的確是王的風(fēng)范，所以，價(jià)格也是杠杠的。

▲歐洲捕撈黃金蟹的餡籠

涂著黑指甲大鉗子

面包蟹棲息在海底的泥沙石縫中，外殼呈紅棕色，體型粗壯。它們晝伏夜出，吃海底的甲殼類和軟體動(dòng)物。面包蟹有著一對(duì)強(qiáng)壯的大鉗子，頂端鉗子涂著黑指甲，很好辨認(rèn)。這對(duì)鉗子力大無(wú)比，不僅可以輕易撬開(kāi)或打碎甲殼及螺殼，還可用來(lái)防御外敵。

蟹黃之王

市面上的英國(guó)面包蟹、愛(ài)爾蘭黃金蟹、挪威面包蟹都是一個(gè)品種，這些面包蟹，都是煮熟后的冷凍產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)緩化后的蟹肉能保持很好的口感。新鮮的面包蟹，只有在產(chǎn)地能吃到。

機(jī)智的你會(huì)發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口到中國(guó)的面包蟹幾乎都是母蟹，那么，爸爸去哪兒了？原來(lái)，歐洲人愛(ài)吃公蟹，而亞洲人卻更喜歡母蟹，這樣各得其所，皆大歡喜。

面包蟹肉質(zhì)飽滿、緊實(shí)爽、口，蒸、煮、烹、炸皆宜。最難得的是蟹黃特別豐盈，蟹黃量比一般螃蟹多6-10倍，俗稱“世界蟹黃之王“。

面包蟹 or 饅頭蟹

還有一種被稱為“面包蟹”的螃蟹，樣子完全不同，其實(shí)，它的真名叫“饅頭蟹”！真的！真的！而且，饅頭蟹竟然是學(xué)名，是饅頭蟹科的螃蟹。饅頭蟹不經(jīng)常被叫做面包蟹，更通常的叫法是“元寶蟹”。

你看，饅頭加元寶PK面包加黃金，產(chǎn)地一目了然吧。

饅頭蟹產(chǎn)自中國(guó)廣東、福建、海南島、臺(tái)灣一帶，及亞洲其它地區(qū)如日本、韓國(guó)、印尼、新加坡、馬來(lái)群島、波斯灣、紅海及印度洋。

▲饅頭蟹的大鉗子演化成一邊開(kāi)罐器、一邊鉤子的形狀，便于打開(kāi)貝殼

饅頭蟹也有很多品種，最最常見(jiàn)的一種，很江湖氣息，學(xué)名叫“逍遙饅頭蟹”，另外“卷折饅頭蟹”和“日本饅頭蟹”也常見(jiàn)，和英國(guó)的面包蟹相同，他們都有碩大的一對(duì)鉗子，只是饅頭蟹更加渾圓。

▲逍遙饅頭蟹，殼上兩個(gè)黑點(diǎn)，像是戴了眼鏡

▲卷折饅頭蟹

▲日本饅頭蟹，體型較大，殼上長(zhǎng)滿小疙瘩

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本文轉(zhuǎn)載自：https://www.sohu.com/a/425352865_120116772?spm=smpc.author.fd-d.7.1603123981687dHYWHCc

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