餐廳特色養(yǎng)生菜出品方案

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　　結(jié)合營業(yè)部餐廳營銷方案，餐廳出品將以快和養(yǎng)生作為主題。根據(jù)不同的季節(jié)，結(jié)合陽江飲食特色，推出不同的養(yǎng)生特色菜。

　　春季：

　　茶：

　　花茶（春季宜喝花茶，花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣生發(fā)）

　　涼茶（夏枯草）、糖水（紅薯）、在涼亭、樓面免費(fèi)提供給客人。

　　粥：

　　1、竹葉粥（春季重在防風(fēng)邪侵，風(fēng)邪既可單獨(dú)作為致病因素，也常與其他邪氣兼夾為病。春季重在防風(fēng)邪侵，風(fēng)邪既可單獨(dú)作為致病因素，也常與其他邪氣兼夾為病�！饵S帝內(nèi)經(jīng)》里“風(fēng)者，百病之長也”，就說明了在眾多引起疾病的外感因素中，風(fēng)邪是主要致病因素。

　　又具有解除內(nèi)熱作用的食療方法。例如竹葉粥，具體做法是：用竹葉50片洗凈，石膏3兩，砂糖1兩，粳米半斤作原料，先將3碗冷水文火煎石膏、竹葉，煎至2碗水時(shí)取下，稍涼后濾去滓渣，放置片刻，再用上部澄清液煮粥。粥熱后加入少量砂糖即可食用。）

　　2、三寶粥（是補(bǔ)氣又補(bǔ)血：用米仁、扁豆和紅棗一起煮粥。）

　　菜：

　　1、白切雞（春季調(diào)養(yǎng)佳品：雞肉、紅棗）

　　2、蔥油東湖魚（春天，桃紅柳綠，鳥語花香，魚兒經(jīng)過一個(gè)冬天的潛伏，紛紛外出活動(dòng)，大量進(jìn)食，魚兒成群游弋，活動(dòng)范圍廣，此時(shí)的魚異常肥嫩，營養(yǎng)價(jià)值很高。春天多吃些蔥，不僅可以補(bǔ)陽散寒，也同時(shí)含有的蔥蒜辣素有較強(qiáng)的殺菌作用。）

　　3、韭菜炒雞蛋、韭菜炒鱔絲（韭菜一年四季長青，終年供人食用，但以春天的韭菜最好吃，正如人們常說：“韭菜春食香，夏食臭�！贝禾鞖夂蚶渑�不一，就需要養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣，中醫(yī)學(xué)有認(rèn)為春天人體肝氣易偏旺，而影響到脾胃的消化吸收功能，可增強(qiáng)人體脾胃之氣，從這個(gè)角度來說春天吃韭菜最為適宜。

　　4、陽江特色菜：“豆豉煎燜海魚”、“干煎鳳尾魚”、“一夜情”、“麥包”、“杏仁核桃包”、“三甲粉”、“熱帖”、“豆豉炒肉”

　　5、特色套餐：泥焗雞飯、“新加波肉骨茶飯”、“白切雞飯”（快速出品）

　　6、香味花園特色菜：“雙色剁椒水庫魚頭”、

　　夏天：

　　茶：綠茶（夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等）

　　涼茶：金銀花、夏枯草、糖水（紅薯）（在涼亭、樓面免費(fèi)提供給客人。）

　　粥：綠豆粥（能清熱、消暑、解毒、增強(qiáng)腸胃功能）

　　菜：

　　1、姜：子姜燜鴨

　�。ǔＱ缘溃憾�吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。冬吃蘿卜可保暖防寒，溫中健胃， 古人云：“早上吃姜，勝過吃參湯;晚上吃姜，等于吃砒霜”。早上吃一點(diǎn)姜，對健康有利，但晚上吃，因?yàn)榻�本來屬熱，�?huì)讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。民間還留下了“朝食三塊姜，如得人生湯”之說。）

　　2、排骨黃豆?fàn)F涼瓜、豆芽炒肉松（大豆類是夏季養(yǎng)生佳品，黃豆芽：它所含的維生素A是大豆的3倍，維生素B1是大豆的2-4倍，維生素B2是大豆的2-4倍，可見，豆芽的營養(yǎng)價(jià)值與大豆相比，發(fā)生了奇跡般的變化。夏日常吃豆芽，能消暑、清熱、化濕。）

　　3、陽江特色菜：“豆豉煎燜海魚”、“干煎鳳尾魚”、“一夜情”、“麥包”、“杏仁核桃包”、“三甲粉”、“熱帖”、“豆豉炒肉”

　　4、特色套餐：泥焗雞飯、“新加波肉骨茶飯”、“白切雞飯”（快速出品）

　　5、香味花園特色菜：“雙色剁椒水庫魚頭”

　　秋季（秋天該多吃的補(bǔ)氣食物）

　　茶：青茶（秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)味甘性溫，使人神清氣爽。）

　　涼茶（夏枯草）、糖水（紅薯）（在涼亭、樓面免費(fèi)提供給客人。）

　　菜：

　　1、紅薯蒸肉、紅薯餅（紅薯 、甘薯、地瓜、番薯)味甘、性平，歸脾胃經(jīng)。作用：補(bǔ)脾胃、益氣力、寬腸胃。宜于脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。

　　2、香菇蒸雞（香菇味甘、性平。作用；益胃氣。）

　　3、陽江特色菜：“豆豉煎燜海魚”、“干煎鳳尾魚”、“一夜情”、“麥包”、“杏仁核桃包”、“三甲粉”、“熱帖”、“豆豉炒肉”

　　4、特色套餐：泥焗雞飯、“新加波肉骨茶飯”、“白切雞飯”（快速出品）

　　5、香味花園特色菜：“雙色剁椒水庫魚頭”、

　　冬季

　　茶：冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定滋補(bǔ)功能。

　　涼茶：夏枯草。糖水（紅薯）（在涼亭、樓面免費(fèi)提供給客人。）

　　粥：狗肉粥

　　菜：

　　1、陽江特色菜：“豆豉煎燜海魚”、“干煎鳳尾魚”、“一夜情”、“麥包”、“杏仁核桃包”、“三甲粉”、“熱帖”、“豆豉炒肉”

　　2、胡蘿卜毛豆雞丁、胡蘿卜牛肉絲（蘿卜常言道：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。冬吃蘿卜可保暖防寒，溫中健胃）

　　3、紅薯燒狗肉、五香狗肉（　在寒冷的冬季，往往使人覺得因寒冷而不適，而且有些人由于體內(nèi)陽氣虛弱而特別怕冷。因此，在冬季要適當(dāng)用具有御寒功效的食物進(jìn)行溫補(bǔ)和調(diào)養(yǎng)，以起到溫養(yǎng)全身組織、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)新陳代謝、提高防寒能力、維持機(jī)體組織功能活動(dòng)、抗拒外邪、減少疾病的發(fā)生。俗話說：“寒冬至，狗肉肥”�！肮啡鉂L三滾，神仙站不穩(wěn)”。寒冬，正是吃狗肉的好時(shí)節(jié)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，在冬季應(yīng)吃性溫?zé)嵊�寒并補(bǔ)益的食物，如羊肉、狗肉、）

　　4、特色套餐：泥焗雞飯、“新加波肉骨茶飯”、“白切雞飯”（快速出品）

　　5、香味花園特色菜：“雙色剁椒水庫魚頭”、

　　6、冬筍蒸雞、冬筍燉鴨、（冬寒冬時(shí)節(jié)多吃冬筍的種類很多，分為冬季采摘的冬筍，春季采摘的春筍，以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質(zhì)量最佳。）

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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