發(fā)現(xiàn)餐飲風(fēng)口，微信賣小龍蝦給創(chuàng)業(yè)者的啟發(fā)

創(chuàng)業(yè)者們都在尋找風(fēng)口，這兩年火熱的餐飲行業(yè)里，哪種模式是風(fēng)口呢，許多人說是外賣，哪個品類是風(fēng)口呢，每個人的答案不一樣，但小龍蝦肯定是最受關(guān)注的風(fēng)口之一。

如果你留心看一看，就會發(fā)現(xiàn)不但各傳統(tǒng)龍蝦館生意火爆，小龍蝦相關(guān)的O2O和外賣也大行其道，這其中孕育著大量的機(jī)會。

作為資金并不充裕的個人投資者，能否從這個風(fēng)口撈一桶金呢，可以學(xué)學(xué)這個在微信賣小龍蝦的案例。這位創(chuàng)業(yè)者看到了小龍蝦市場的繁榮，又沒資金開實體店，于是他就在微信里賣小龍蝦，只針對本地市區(qū)客戶，網(wǎng)上下單，送貨上門。這位創(chuàng)業(yè)者最開始只專注小龍蝦一個品類，把味道做到極致，這當(dāng)然不容易，為此他們請了專業(yè)的廚師幫助他們不斷提升口味。

做出了味道好的小龍蝦只是第一步，還要解決衛(wèi)生和服務(wù)等問題，這些也花了這位創(chuàng)業(yè)者許多心思。衛(wèi)生方面，他們把小龍蝦不必要的部位全清干凈，只留下可以吃的部位，服務(wù)方面，他們極其重視細(xì)節(jié)，他們會給客戶送一次性手套，吃蝦的小剪刀，還有其他一些小禮物。為了避免客戶付款麻煩，他們可以貨到付款，客戶只要下單，在家等著就行了。

他們在微信朋友圈接受訂單，最開始都是捧場的朋友，朋友就是第一批種子用戶，因為味道和服務(wù)都很好，很快就擴(kuò)散開來，有了不錯的口碑。他們前期只做小龍蝦，做到一定程度，就拓展其他品類，因為再好吃的東西，一直吃也吃膩了。他們?nèi)齻�月會上一個新品類，通過贈送給用戶試吃的方式，進(jìn)行意見收集和品種改進(jìn)。上新品類也有個原則，主要是客單價較高的海鮮類，比如海蝦，螃蟹，皮皮蝦，鮑魚，海螺等，價格高，口味好，外賣競爭對手少。

隨著種類增多，他們現(xiàn)在四盒起送，麻辣小龍蝦90元一盒，香辣大閘蟹160元1盒，每盒4只，還有澳洲大龍蝦350元到400元一只，這樣平均訂單額在500元左右。對于微信上做外賣的個人創(chuàng)業(yè)者，一定要有個價格門檻，不能走薄利多銷的路子，這個道理很好有理解，如果價格便宜了，買的人多，忙不過來，送貨慢，客戶滿意度也低，反而不利于提升產(chǎn)品質(zhì)量和口碑。

比如給客戶送幾個包子，還不夠物流費(fèi)用的，商家不劃算，而價格低，買的人多，速度肯定慢，消費(fèi)者也不滿意，等這么久，還不如去樓下買幾個，所以微信賣小吃這種模式比較適合小龍蝦或者類似的高客單價產(chǎn)品。在微信上賣小龍蝦一般只能提供本地服務(wù)，所以其他創(chuàng)業(yè)者完全可以在你所在的城市照這個模式運(yùn)營。

要想成功復(fù)制有幾個要點，一是產(chǎn)品為王，口味一定要好，二是派送及時，服務(wù)到位。對這方面感興趣的創(chuàng)業(yè)者，可以馬上照著在微信上試一試，如果你在微信上小龍蝦賣的好，可以再開實體店，有了一定的知名度和粉絲，實體店成功的機(jī)率就大一些。如果不開實體店，也可以和其他餐館合作，比如給本地餐館供貨，如果能談十家餐館，一天的出貨量肯定就不少，要是談一百家呢，可以上新三板了。如果就是做不出好的味道，或者宣傳不到位等其他原因失敗了，和貿(mào)然投入至少幾十萬開一家小龍蝦館相比，損失也不大，所以感興趣的創(chuàng)業(yè)者就趕緊做吧!

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本文轉(zhuǎn)載自：富日記

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