互聯(lián)網(wǎng)+餐飲 傳統(tǒng)老板如何應(yīng)對(duì)？

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)向各行業(yè)、各領(lǐng)域滲透融合，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)各領(lǐng)域中的影響和地位日益突出。餐飲行業(yè)也不例外地以互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)為基礎(chǔ)，屹立風(fēng)口，順勢(shì)而為，利用信息通信技術(shù)進(jìn)行跨界融合。面對(duì)新的互聯(lián)網(wǎng)和市場(chǎng)發(fā)展局面，餐飲企業(yè)該如何應(yīng)用新技術(shù)、新手段，尋找新發(fā)展方向，是百?gòu)?qiáng)領(lǐng)袖峰會(huì)重點(diǎn)探討的問(wèn)題。

　　大數(shù)據(jù)將成餐飲經(jīng)營(yíng)主內(nèi)容

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，到2020年互聯(lián)網(wǎng)將會(huì)全民化，“80后”和“90后”成為社會(huì)消費(fèi)的主力軍，主流餐飲服務(wù)業(yè)將緊隨這一趨勢(shì)體現(xiàn)很多特征。餐飲服務(wù)業(yè)的主力人群決定了未來(lái)消費(fèi)功能的演化，今后餐廳主要分成四類(lèi)：家庭廚房、社會(huì)食堂、社交場(chǎng)所和體驗(yàn)美食。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、小南國(guó)餐飲控股有限公司董事局主席王慧敏表示，當(dāng)下正處于餐飲+互聯(lián)網(wǎng)最好的時(shí)代，只有緊扣時(shí)代脈搏，在未知的商業(yè)空間洞察需求、經(jīng)營(yíng)需求、創(chuàng)造需求。

　　王慧敏認(rèn)為，傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)是在市場(chǎng)擴(kuò)張?jiān)隽恐行纬傻囊越?jīng)驗(yàn)為主的發(fā)展模式，而未來(lái)的成功餐飲則將在細(xì)分市場(chǎng)數(shù)據(jù)的驅(qū)動(dòng)下經(jīng)營(yíng)。通過(guò)對(duì)餐廳數(shù)據(jù)的分析和挖掘決定菜品的研究和服務(wù)模式，并且通過(guò)這種數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)精細(xì)化管理來(lái)降低上升的各項(xiàng)成本，獲取新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。餐飲行業(yè)真正經(jīng)營(yíng)的不僅僅是飯菜，更是經(jīng)營(yíng)著消費(fèi)者的大數(shù)據(jù)。

　　眾籌是“互聯(lián)網(wǎng)+”的核心表現(xiàn)

　　互聯(lián)網(wǎng)+眾籌是互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的新模式，這種方式是新思維的集中表現(xiàn)，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)的再次騰飛是新思維的核心表現(xiàn)。餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化的根本路徑就是通過(guò)眾籌的方式讓消費(fèi)者成為股東和營(yíng)銷(xiāo)者，成為粉絲和共同奮斗的合伙人，這是未來(lái)真正“互聯(lián)網(wǎng)+”、互聯(lián)網(wǎng)思維的核心體驗(yàn)。

　　中國(guó)人民大學(xué)法學(xué)院副院長(zhǎng)楊東認(rèn)為“互聯(lián)網(wǎng)+”的核心就是眾籌。什么叫做“互聯(lián)網(wǎng)+”？阿里巴巴研究院提出的定義是，依靠移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和云計(jì)算的技術(shù)手段使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化，形成大數(shù)據(jù)�！盎ヂ�(lián)網(wǎng)+”不是加號(hào)，而是互聯(lián)網(wǎng)化，傳統(tǒng)行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化如何實(shí)現(xiàn)是“互聯(lián)網(wǎng)+”思維的核心體現(xiàn)。楊東表示，眾籌的本質(zhì)是讓天下沒(méi)有浪費(fèi)的資源。餐飲業(yè)開(kāi)分店相當(dāng)于重新創(chuàng)造一家新的店，需要客戶、需要營(yíng)銷(xiāo)、需要各種各樣的資源，也需要更便宜的原材料，所有的這些光靠天使投資和基金大幅投入是不夠的，需要眾多的資源，眾籌就可以實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+”加速傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型

　　互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)滲透到了人們的日常生活當(dāng)中。國(guó)內(nèi)目前擁有智能手機(jī)的人群已經(jīng)超過(guò)5億，占所有中國(guó)網(wǎng)民總數(shù)的81%，移動(dòng)端已經(jīng)成為了中國(guó)網(wǎng)民上網(wǎng)的重要渠道。

　　螞蟻金服本幣生活事業(yè)部副總經(jīng)理朱東霞表示，很多不斷發(fā)展的技術(shù)都是慢慢地、潛移默化地影響到了我們的日常生活，就像200年前的蒸汽機(jī)技術(shù)、100年前的電力技術(shù)以及今天不斷發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，所以我們定義的“互聯(lián)網(wǎng)+”實(shí)際上是互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)行業(yè)的一個(gè)相融合，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的一些信息相對(duì)透明化、交易成本比較低的特性推動(dòng)各個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)加速產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型和升級(jí)。

　　餐飲業(yè)不可或缺的線下體驗(yàn)環(huán)節(jié)，使之成為O2O最為青睞的行業(yè)之一。朱東霞表示，雖然“互聯(lián)網(wǎng)+”已經(jīng)成為了一股實(shí)實(shí)在在的潮流，但實(shí)際上大量的線下服務(wù)，包括餐飲業(yè)、美容美發(fā)和旅游等很多線下服務(wù)沒(méi)有辦法獨(dú)立在線完成，人們還是需要到店實(shí)際享受這些服務(wù)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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