陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù)，秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
海蠣子
二者從本質(zhì)講，是一樣的，只是同一物種的不同名稱而已。
至于到底叫海蠣子，還是生蠔，主要看出產(chǎn)地域，還有人們的習(xí)慣。
個人理解，北方喜歡叫海蠣子，南方叫蛤仔，至于生蠔，多少有點(diǎn)引入的意思，特別是法國生蠔作為高級食材引入中國市場之后，高級餐廳里都愿意叫生蠔�，F(xiàn)在市場中的澳洲生蠔也挺受歡迎。
生蠔
另外，從個頭大小區(qū)分，溫帶的個頭小，所以市場中常見的小個頭的叫海蠣子，大連沿海的有些地方出產(chǎn)的海蠣子正是由于生長周期長，生長緩慢，所以更具營養(yǎng)價值。個頭大的，在餐廳里一般都被稱作生蠔。
海蠣子也好，生蠔也罷，都屬于牡蠣科，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。
生蠔
這種帶殼的軟體動物營養(yǎng)豐富，在沿海地帶，特別是渤海灣一帶，流行生吃，據(jù)說這樣可以大補(bǔ)，特別是對男性有好處。
在大連，海蠣子一直是海邊可以隨處可見的海鮮，也是經(jīng)典食材。可以生吃，可以汆湯，也可以油炸蠣黃，更可以包進(jìn)包子、餃子餡兒里。十分鮮美！
海蠣子
這是大連本地的海蠣子，酸菜海蠣子鍋在冬天很受歡迎，從圖中可以看出，海蠣子的個頭不大！
生蠔
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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲美食小編
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