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超蠔味香芋

制作：

1、香芋600克洗凈，去皮后切成大塊，上籠蒸熟。

2、將香芋放入粉碎機(jī)內(nèi)，倒入保衛(wèi)爾牛肉汁25克攪拌成蓉泥，取出放入一個(gè)方盒內(nèi)抹平、壓實(shí)，入冰箱冷藏至定形。

3、取出定形后的香芋，切成4厘米見(jiàn)方的塊，拍生粉（約耗50克），入燒至五六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，放入墊有50克圓蔥絲的沙鍋內(nèi)，澆上自制的蠔味牛肉醬60克上菜，用茴香苗0.5克點(diǎn)綴即可。

自制蠔味牛肉醬：

牛肉邊角料50克切成末，放入油鍋內(nèi)（放色拉油10克）小火炒香，倒入保衛(wèi)爾牛肉汁25克，高湯60克，雞汁、蠔油各5克，海天老抽2克，小火燒開(kāi)，出鍋即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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