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金牌發(fā)絲百葉

原料：AAA凍牛百葉400克，冬筍200克。

調(diào)料：白醋15克，鹽5克，味精10克，雞粉5克，白糖5克，整干椒10克，蔥絲5克，蒜蓉10克，濕淀粉5克，豬油100克，香油10克。
制作：1、牛百葉、冬筍切成形如發(fā)絲，氽水至原料發(fā)白，瀝干水分備用，整干椒切絲待用。2、鍋內(nèi)下油，五成熱時下入蒜蓉，后放入牛百葉絲、冬筍絲煸炒，烹入白醋，調(diào)入鹽、味精、雞粉、白糖，迅速煸炒，勾薄芡，淋香油，出鍋前放蔥絲、干椒絲點綴即成。
特色：口感脆嫩、酸味適口。
關(guān)鍵：在炒制牛百葉絲和冬筍絲時，要迅速翻炒，炒散，以防粘在一起。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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