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野菜丸子（杭州家鄉(xiāng)園春季旺銷菜品）

原料

薺菜、冬筍、火腿、香干、魚肉、生粉、金針菇、娃娃菜、西紅柿

野菜丸子標準比例表

1、粗加工處理，薺菜：將薺菜進行洗干凈，且去除根部較老的部分；出水；

2、改刀，將所有物品進行切成末顆粒，同時魚塊進行去骨且打成漿糊狀。

3、熬制，將初步處理的丸子進行清水熬制，待薺菜丸子上浮水面即可出鍋。

4、改刀裝盤，配上金針菇、西紅柿、娃娃菜進行上桌慢燉品嘗。

菜品特點

清新爽口，味美富有較好的營養(yǎng)。廚師之家chennaiweddingplanners.com

注意事項及操作要點

1、薺菜和魚肉的比例需要掌握較好且能在入鍋時保證不散。

2、所有食材需要進行且末，不可太大，以免影響口感

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