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什錦炒飯

原料：米飯250克，蝦仁、雞腿肉、墨魚肉各30克，香菇、豌豆、去骨魚肉各10克，雞蛋1個。

調(diào)料：醬油6克，鹽4克，胡椒粉3克，色拉油50克。

制作：
1、蝦仁洗凈；墨魚肉、雞腿肉、去骨魚肉、香菇分別洗凈，切成��；雞蛋打散；豌豆用水焯熟。
2、炒鍋上火，倒入色拉油，倒入雞蛋液炒散，然后放入蝦仁、雞腿肉、墨魚肉、香菇、豌豆、魚肉一起翻炒至熟，加入醬油、鹽、胡椒粉調(diào)味拌炒幾下，再將米飯倒入鍋中打碎炒勻即可。

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1、魚肉最好選擇骨刺少的魚，處理起來比較容易。
2、香菇一定要掰開，反復(fù)多沖洗幾遍。

3、什錦炒飯中的配菜也可以根據(jù)客人的喜好來搭配，比如用牛肉丁、胡蘿卜丁、圓白菜等，葷素鮮香搭配即可。

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