當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

面粉加工可口涼皮的方法

1、工具

鐵鍋一口，旋子三個，毛巾、油布各一塊，油碗一個，鐵勺一把，面盆一個，水盆兩個，水桶兩只。

2、原料

小麥面粉5公斤、綠豆(或甘薯)淀粉1.5公斤、明礬10克、鹽150克左右。

3、洗面

面粉和至硬度適中的面團，用清水揉洗，將粉漿澄出，反復(fù)沖洗澄出，直到水變清，沒有沉淀物出來，面筋干凈有勁為止，澄出的粉漿水在桶內(nèi)沉淀8小時左右。淀粉放入另一水盆內(nèi)，加水沉淀8小時。

4、合并 廚師之家chennaiweddingplanners.com

除去粉漿上層清水，將粉漿淀粉合并，放鹽。明礬用溫水溶解，放入桶內(nèi)，充分?jǐn)嚢琛?br />
5、蒸制

用油布擦旋子，放一勻合并粉漿，順一個方向旋轉(zhuǎn)720度(即兩圈)，使之厚薄均勻，迅速放入開水鍋內(nèi)，蓋蓋加火。蒸出大泡后出鍋。

該內(nèi)容由用戶「huangshang」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入