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水晶涼皮拌海螺片

材料：

主料：

海螺肉、面團

輔料：

面筋、黃瓜

調料：

姜汁、酒、鹽、糖、芝麻醬、糊辣油、醋、蒜汁、醬油

制作：

1、海螺肉片成極薄的片，加入姜汁酒去腥；

2、面團用紗布包裹在水里揉搓，在紗布里剩下的是面筋，取出上籠蒸熟，取出切條備用；

3、洗面團的水澄清，倒掉水，將粉漿倒在平底鍋里，在開水鍋里隔水燙熟，取出切條制成涼皮備用；

4、螺片入開水鍋燙熟，入冰水降溫，撈出備用；廚師之家chennaiweddingplanners.com

5、黃瓜切絲備用；

6、鹽、糖、芝麻醬、糊辣油、醋、蒜汁、醬油調成汁；

7、黃瓜絲中放入其余主輔料，淋上醬汁即可。

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